1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

豆角|隨意一盤家常菜，女子患上尿毒癥( 二 )


蕓豆角中有兩種毒蛋白 ， 一種叫凝集素 ， 另一種叫溶血素 。 蕓豆角長得越老 ， 毒素越多 ， 特別是兩角處和莢絲中含量最多 。
秋天的老豆角含有的毒素較多 ， 所以蕓豆角中毒一般都發生在秋天 。 中毒的癥狀多為：惡心、嘔吐、肚子痛、頭痛、頭暈等 。
當人們食用了加溫不夠的豆角時 ， 就會引起中毒 。 一般的1-5小時 ， 急的3～5分鐘就可發病 。 絕大多數病人在24小時內恢復健康 ， 但病情嚴重的應送醫院搶救 。
但是這種毒素易在高溫下被破壞 。 因此只要將蕓豆角徹底炒熟或煮熟 ， 毒素就能破壞 。 所以食用時 ， 不管烹炒或涼拌 ， 只要加熱或煮沸10分鐘以上 ， 吃時無生味和苦硬感 ， 就不會中毒了 。 另外 ， 盡可能選食嫩豆角 ， 不吃老豆角 ， 并且食前摘凈豆角的兩端和莢絲 。
6、鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿 ， 它進入人體后被氧化成毒性很大的物質二秋水仙堿 ， 能強烈刺激胃腸和呼吸系統 。 成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙堿即可中毒 。
一旦中毒 ， 會出現咽干、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 ， 嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象 。
鮮黃花菜不要多吃 ， 吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下 ， 再用清水浸泡兩小時以上 ， 撈出后擠盡汁液 ， 徹底炒煮后再吃 。
7、不成熟的甜瓜根蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的 ， 所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹瀉等癥狀 。
8、苦瓠子
苦瓠子含植物毒素堿糖甙 ， 炒熟后它的毒性也不易分解 ， 少量誤食即可引起中毒 。
一般苦瓠子的中毒癥狀在進食后1-2個小時便會出現 ， 輕者表現為口干、頭昏、惡心、嘔吐、乏力、嗜睡等癥狀 ， 重者則會出現腹痛、腹瀉、脫水和血便等癥狀 ， 甚至危及生命 。
9、鮮豆類和菌類蔬菜不適合生吃
生活中 ， 部分蔬菜不適合生吃 ， 不僅口感不好 ， 而且還可能對身體不利 。
豆類蔬菜含有胰蛋白酶抑制劑、皂素、植物凝集素等物質 ， 不僅阻礙蛋白的消化 ， 而且還可以引起食物中毒 ， 所以需要熟吃 。
菌類蔬菜直接生吃 ， 容易引起食物中毒 ， 所以建議熟吃 ， 另外焯水還可以降低菌類蔬菜富含的嘌呤 ， 這樣痛風病人也能少量吃 。