本文轉自：新聞晨報
當前正是白露時節
涼意愈發明顯
盡管還沒有正式入秋
但不少市民已經開始“貼秋膘”了
菜市場里的肉攤生意旺起來
尤其是牛肉
成為夏末秋初深受歡迎的
進補食材
咖喱燉牛腩、尖椒牛柳
……
這些簡單易做的家常菜
配碗米飯就能收獲滿足感
， 時長01:12
“
近日 ， 采訪人員來到陽普鞍山菜市場的牛肉攤前 ， 看到不少“馬大嫂”在挑選牛肉 。 牛里脊肉、牛腱、牛腩這“老三樣” ， 穩居銷量榜前三名 。

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市民鐘先生是北方人 ， 燉牛肉是他的拿手菜 。 “天氣涼了 ， 肉就吃得多了 。 尤其我們家偏愛牛肉 ， 就研究了各種做牛肉的方法 。 ”他表示 ， “燉牛肉講究調味 。 鍋里要加入各種佐料 ， 比如花椒、大料、茴香、桂皮 ， 再擱點兒醬油 ， 小火慢燉 ， 這樣做出來的燉牛肉才香嫩入味 。 ”

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“天熱的時候 ， 里脊肉銷量高 ， 炒著吃、水煮都不錯 ， 吃起來不膩 。 漸漸入了秋 ， 牛腩就好賣了 ， 加點土豆塊一起紅燒 ， 是上海人喜歡的吃法 。 ”攤主告訴采訪人員 ， 現在西北風還沒刮起來 ， 因此羊肉還沒開始熱銷 。 當前 ， 牛肉一天能賣100多公斤 。 待進入10月 ， 羊肉也擺上來 ， 整個肉攤的生意就會更加火熱 。 “那時候 ， 一天能賣一頭半牛 。 一頭牛就有四、五百公斤了 。 ”

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目前 ， 牛腩每斤在53元左右 ， 牛里脊肉、牛腱則每斤73元 。 攤主介紹 ， 牛肉產量一直以來相對穩定 ， 因而從去年到現在幾乎沒漲價 ， 整體價格沒有出現太大波動 。
【“貼秋膘”，你會選擇吃啥？菜市場里熱銷的是TA……】來源：上海楊浦

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