燉魚時 ， 千萬不能再直接下鍋 ， 多加“這一步” ， 不腥不膩肉特別嫩 。 小編昨天吃我老婆給我做的魚 ， 這里不得不夸下我老婆 ， 確實美味 ， 堪稱國師 ， 就是國宴大師 ， 讓我想起了小時候爺爺給我做的魚 ， 其實我猜想每年她跟爺爺總是閑聊 ， 在探討這美食 ， 老婆知道我最喜歡吃爺爺做的菜 ， 但爺爺近幾年因為身體原因 ， 行動不便 ， 所以老婆想讓我記住爺爺的味道 ， 爺爺跟我說過燉魚時 ， 不可以直接下鍋的 ， 不要以為魚肉不需要腌 ， 也是需要的 ， 多了這一步 ， 魚肉才會不腥不膩特別嫩！希望大家喜歡！

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配料：
草魚800克、北豆腐400克、小米椒2個、泡椒4個、姜15克、蒜20克、紅酸湯20克、黃辣椒醬10克、料酒20毫升、花椒1克、胡椒粉1克、精鹽3克、玉米淀粉3克、蒸魚豉油30毫升、原味鮮1克、泡椒水30毫升、五香粉1克、小蔥2根、食油40毫升
烹飪步驟：
1.主要原材料準備 。

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2.草魚 ， 剁成麻將大小的塊 。

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3.放入深碗中 ， 加入料酒 ， 胡椒粉 ， 花椒 ， 精鹽和玉米淀粉 。

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4.用手抓勻后腌制20分鐘 。

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5.各式配料準備 。

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6.香蔥切段 ， 小米椒 ， 泡椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 全部改刀 。 辣椒醬中加入蒸魚豉油 ， 原味鮮 ， 泡椒水 ， 五香粉和適量水 ， 攪拌均勻后備用 。

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7.豆腐 ， 切成麻將塊 ， 用溫開水浸泡備用 。

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8.炒鍋中注入食用油 。 5成熱的時候 ， 下泡椒 ， 生姜 ， 大蒜爆出香味 。

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10.淋入提前備好的醬汁 ， 再加入適量的水 。 大火燒開后下腌好的魚塊 。

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12.煮約3分鐘 ， 魚塊定型時 ， 下瀝干水份的老豆腐 。

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13.大火燒開湯汁后加入精鹽 ， 然后轉中小火慢燉約15分鐘 。 淋入水淀粉 。

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15.大火收汁至魚湯汁濃稠時撒蔥花 ， 關火出鍋即可 。

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烹飪小貼士：
1、更年期的保護神”有效
的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生 。 2、預防心血管疾病豆腐健腦的同時 ， 還能抑制膽固醇的攝入 。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不僅可以預防結腸癌 ， 還有助于預防心腦血管疾病 。 3、降低乳腺癌的幾率制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮 ， 可調整乳腺對雌激素的反應 ， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍 ， 這與日本人常食大豆有關 ， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因 。 此外 ， 還可以有效的預防白血病 ， 結腸癌 ， 肺癌 ， 胃癌等的發生 。

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