中秋節是我國的傳統節日之一 ， 是一個團圓的節日 ， 一般在外工作、學習的家人都會在這一天趕回老家 ， 和家人團聚 ， 好多地方還有回娘家的傳統習俗 ， 在我們當地 ， 中秋還有宴客的習俗 ， 幾家人聚在一起 ， 宴客的時候就少不了要準備幾道硬菜；

文章圖片
紅燒肉是一道常見的家常菜 ， 也是家常菜中比較有代表性的硬菜 ， 尤其是很多出遠門在外的朋友 ， 心中最想念的就是媽媽做的紅燒肉 ， 那盤紅燒肉就成了“鄉愁” ， 每個地方不一樣 ， 紅燒肉的做法也不一樣 ， 可以說100個人就有99種做法 ， 今天和大家分享家庭紅燒肉的做法 ， 最好選用肥瘦相間的五花肉來做 ， 雖然其中的冰糖也要炒化開 ， 但是不用炒糖色 ， 2個重點 ， 做法更簡單 ， 更適合新手 ， 喜歡吃紅燒肉但不會做的朋友可以看看；

文章圖片
紅燒肉中最不可缺少的一味調料就是冰糖 ， 冰糖能讓紅燒肉帶有甜味 ， 但不會膩 ， 而且收汁之后能讓紅燒肉的顏色更加紅亮 ， 很多朋友一聽說放冰糖 ， 就覺得是炒糖色 ， 其實紅燒肉炒糖色是比較難的 ， 不小心炒過了就會發黑發苦 ， 對廚房新手不友好 ， 其實做紅燒肉不一定要炒糖色 ， 只要把糖炒化開了就可以 ， 或者是在燉煮的過程中再加入冰糖 ， 后面收汁的時候糖汁還是能裹在五花肉上的 ， 我是選擇把冰糖先炒化開 ， 然后加入五花肉塊 ， 慢慢小火煸炒 ， 這樣能煸炒出多余的油脂 ， 而且小火煸炒也不會讓五花肉中的糖色炒過頭 ， 導致口感發苦 ， 要注意的是一定要小火煸炒；

文章圖片
【中秋節是我國的傳統節日之一|中秋宴客少不了的硬菜——紅燒肉，幾十年配方，色澤紅潤肥而不膩】第二個重點是花雕酒 ， 江浙滬一帶的紅燒肉在燉煮的時候要加入花雕酒 ， 花雕酒不僅能去腥還能增香 ， 讓燉煮出來的五花肉口感更好 ， 注意上面這2個重點 ， 自己在家就能做出肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 色澤紅亮誘人的紅燒肉 ， 配飯配饅頭都是不錯的 ， 上桌就光盤了 ， 喜歡的朋友可以試試！

文章圖片

文章圖片
【原材料】豬肉2500g、冰糖200g、生姜、小蔥、香葉、桂皮、八角；
【紅燒肉的做法】
1、現在豬肉降價了 ， 買了3塊五花肉做紅燒肉 ， 3大塊有5斤 ， 才花了60塊錢 ， 去年這個價格最多買2斤 ， 買回家的肉清洗干凈之后焯一下水 ， 冷水下鍋 ， 加入蔥結、姜片、料酒去腥 ， 大火煮開 ， 水開之后撇去浮沫 ， 再煮2分鐘；

文章圖片
2、煮好之后 ， 撈出來放在溫水中清洗干凈 ， 清洗掉表面的浮沫 ， 切成大小均勻的塊 ， 焯水之后再切塊 ， 大小更好掌握；

文章圖片
3、豬肉切好之后 ， 準備一些配料 ， 200g冰糖 ， 這個口味是偏甜的 ， 不喜歡偏甜的可以少加一點 ， 2片香葉、一段桂皮、2個八角、姜片和蔥段 ， 把準備好的香葉、桂皮、八角裝在料包里 ， 這是個人喜好 ， 不喜歡的可以不裝料包 ， 直接放鍋里 ， 紅燒肉里面的香料不要放得太多 ， 否則燉好的肉可能會發苦；

• 血壓|主動脈夾層可奪命？這五類人是高危人群，需高度重視
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 蘋果是天然潤唇膏 你知道嗎？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 疫情|切莫上當！這些都是流調員絕不會問的問題
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間
• 小兒咳嗽可不都是肺熱？小兒咳嗽也分好多種，你知道嗎