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看完新疆大盤雞的做法后|大盤雞的產地之爭，到底是四川人發明的，還是新疆人改良的？

看完新疆大盤雞的做法后 ， 才終于發現：原來大盤雞是四川人發明的
最近跟一個四川的老廚師 ， 在一家新疆菜餐廳里交流美食心得 ， 剛好點了一道新疆大盤雞 ， 菜品上桌后 ， 四川老廚師一句話差點把我噎住了 。
老廚師說道：“你知道嗎？新疆大盤雞是我們四川人發明的！”
這是要語不驚人死不休啊 ， 何況是在一家新疆菜館里 ， 說出這句話 ， 不怕廚師拿著菜刀出來趕人？
看完新疆大盤雞的做法后|大盤雞的產地之爭，到底是四川人發明的，還是新疆人改良的？
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老廚師看見我一臉的質疑說道：“30年前 ， 新疆菜品里根本沒有大盤雞這道菜 ， 改革開放之后 ， 四川廚師開始在全國各地炒菜謀生 ， 當時四川不少廚師去了新疆 ， 這些廚師在路邊搭起了灶臺 ， 開始做快餐 ， 服務南來北往的貨運司機 。 ”
“那時人們對于味道的要求并不高 ， 但是對于分量的要求卻很高 ， 為了吸引這些南來北往的貨運司機們 ， 四川廚師們便在馬路旁邊的店門口寫上了大盤雞 ， 意思就是很大一盤的雞肉 ， 從而吸引了大一批顧客前來就餐 。 ”
“從而之后 ， 吃大盤雞的顧客越來越多 ， 慢慢的大盤雞在新疆的餐館里逐漸流行了起來 ， 最后變成了新疆的一道特色菜品 ， 但這道菜品并不是新疆人發明的 ， 而是四川人 。 ”
看完新疆大盤雞的做法后|大盤雞的產地之爭，到底是四川人發明的，還是新疆人改良的？
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聽完這個故事后 ， 我還是一臉震驚 ， 不敢相信 。
于是在網絡上搜索了一番 ， 結果讓我大吃一驚 ， 大盤雞的產地之爭從2000年就在網絡上吸引了大家的爭議 ， 到底是四川人發明的還是新疆人改良的？網友們各持一詞 。
直到我遇到了另外一個四川老廚師 ， 這位廚師對于新疆大盤雞的由來更是了解 ， 這位廚師表示大盤雞的前身是四川辣子雞 ， 當四川廚師在新疆做辣子雞的時候 ， 當地的顧客并不喜歡 ， 因為肉太少 ， 辣椒太多 。
看完新疆大盤雞的做法后|大盤雞的產地之爭，到底是四川人發明的，還是新疆人改良的？
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于是四川廚師開始改良 ， 把雞肉切成大塊 ， 放入胡椒粉進行腌制 ， 撤掉花椒 ， 減少辣椒 ， 最后放入新疆人愛吃的土豆 ， 為了讓分量更大 ， 又放入了新疆人愛吃的寬面 ， 最后變成了今天的大盤雞 。
最早這道菜品是出現在新疆烏伊公路兩旁的餐館里 ， 為了招攬公路上的貨運司機和路人 ， 四川廚師把這道菜命名為：“大盤雞” 。
最后這位四川廚師 ， 親自制作了一份新疆大盤雞 ， 一邊做一邊解釋 ， 這些原材料和做法都是川菜里最常用的 。
看完新疆大盤雞的做法后|大盤雞的產地之爭，到底是四川人發明的，還是新疆人改良的？
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看完老廚師做的新疆大盤雞后 ， 才終于發現：原來大盤雞是四川人發明的 。
雖然這道菜品是四川人發明的 ， 但是將這道菜品發揚光大的無疑是新疆人 。
如今的新疆大盤雞 ， 使用的是新疆本地量產的南疆辣皮子 ， 新疆本地的褲帶面 ， 和一些新疆本地的特色調味料 ， 就連裝盤子都具有新疆風味 。
看完新疆大盤雞的做法后|大盤雞的產地之爭，到底是四川人發明的，還是新疆人改良的？
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其實食物本身是沒有區域一說 ， 如今各大餐館里的菜品也都是融合菜品為主 ， 四川菜館里也有湘菜 ， 湘菜館里還有江西菜 。
只要做得好吃 ， 他們的源頭來自于哪里 ， 是誰發明的其實并沒有那么重要 ， 對于顧客而言 ， 有特色 ， 好吃就行了 。
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