水果|蓋碗泡白茶，有沒有必要動用克秤？看完這3點，你就有答案了( 二 ) 水果

玻璃杯泡白茶， 200毫升水，投茶1.5克足矣。
而煮茶時的比例又不一樣，通常是300-400毫升水，投入1.5-2.5克干茶。
在這些標準茶水比例下，茶湯滋味濃淡適中，符合大眾茶友的口味。
投茶量過多，會使茶湯滋味過濃。
先前有茶友反映說，他的老壽眉餅用蓋碗沖泡，茶湯滋味過濃是怎么回事？
味道濃？這個詞跟老壽眉茶湯并不沾邊。
老壽眉餅的茶湯應當是香氣馥郁、成熟，有漿感的，怎么會濃？

問其是不是品質原因，卻得到茶友的搖頭否認。
茶友說，這是家里長輩按照嚴格的存茶方式自己存的，不會是品質原因。
排除品質原因，大概率問題是出在沖泡手法上。
細問才知，他并沒有用克秤稱茶。
撬茶完畢后，他直接根據感覺將一小塊餅放入蓋碗內，便開始沖泡。
問題就出現在這里。
餅茶看似輕飄飄的，實際上很有重量。
一小塊餅，或許看上去不多，實際上它很有分量。
若是將撬下來的餅直接沖泡，或許會導致投茶量過多的情況，使茶湯滋味過于濃厚。
就像上文提到的那位茶友那樣，喝到的是一杯濃厚的茶湯，并非好茶本色。

和投茶量過多相反，投茶量過少時，會使茶湯滋味過淡。
像沖泡葉片較寬大的壽眉散茶時，或許感覺上它的重量已經達到5克之多，實際上并沒有。
它只是看似蓬松，實際上卻沒有分量。
若是沖泡壽眉散茶時，直接用手抓茶，而非用克秤稱茶，則會導致投茶量過少。
如此，泡出來的茶湯，滋味偏淡，香氣也會寡淡許多。
就算是品質再好的壽眉散茶，沒有優秀的茶湯表現，也是一種浪費。
總而言之，不論是沖泡白毫銀針、白牡丹、還是壽眉，也不論是沖泡散茶還是餅茶，都需要用克秤稱茶。
若是直接用手抓取茶葉，只會影響茶水比例，影響茶湯滋味。
使茶湯滋味過濃、過淡，滋味不佳。

《4》
克秤稱茶好處三，顯得更專業、更有儀式感。
想必愛喝白茶的茶友，經常觀看某些茶界老師的評茶視頻。
有時候，能從視頻中學到許多關于白茶的知識。
比如，如何辨別一款茶葉的好壞、如何正確泡茶、如何挑選茶具等。
一些老師從泡茶器具到茶湯風味，將所有知識講得面面俱到，令茶友們收獲頗多。
可也有些老師，顯得并不是那么專業。
比如，那些隨手投茶，沒有稱重，沒有遵照特定茶水比例去沖泡的老師。
他們只是隨手抓茶后，拿茶則裝茶，再將其投入蓋碗中。
便開始品嘗，開始發表對這款茶的觀點。

其實，他們這種做法最終得出來的結果，根本沒有可信度。
從專業穩妥角度看，稱茶時精準稱重，才能得出客觀、真實、合理的試茶結果。
若是隨手抓茶，茶湯滋味并不準確，這樣評茶也失去了意義。
除此之外，泡茶待客時，使用克秤稱茶，更有儀式感。
用克秤將茶準確稱重后，再投入蓋碗中。
再用沸水沖泡，最后出湯、分湯。
一頓操作下來，會讓客人感受到滿滿的儀式感。
無形中，在確保茶湯風味的同時，也增加了不少喝茶的體驗感。
可謂是一舉兩得。

《5》
克秤雖然看似平平無奇，可作用并不小。
除了稱茶，生活中還有許多用克秤的地方。
比如，做蛋糕時，配方中的各種比例也是至關重要。