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硬核醫生要大家“不喝粥”？改變從這2點開始

健康知識養生常識

文｜倩Sur
幾個月前 ， “硬核醫生”張文宏又語出驚人 。 他認為現代人要學習原始人類的原始狀態——吃得不是很飽 ， 餓不死 ， 確保有充分蛋白質 ， 也能保證營養的多樣性 。
這與他在抗疫期間提到的“不許吃粥 ， 多吃肉、魚、蛋、奶等”的高蛋白抗疫飲食處方要求相似 。
那么張文宏說要學習“原始人” ， 真的科學嗎？
人類飲食的變遷
首先 ， 先說說為什么要強調「多吃肉」？
數萬年前巖畫通常記錄著原始人狩獵的情景 ， 可見原始人對肉類的熱情 。
這是因為肉類攝入單位熱量更高 ， 它們是人類進化的最優燃料和催化劑 。
在原始社會 ， 我們的祖先將石塊敲打成粗糙的石器 ， 把樹枝砍成木棒 ， 憑著極原始的工具打獵捕魚 ， 抵抗災害與猛獸 ， 同大自然進行艱難的斗爭 。
狩獵得來的肉食解決了一部分口糧 ， 剩下的要靠采集 。
與同樣捕獵采果的動物不同 ， 人們擁有聰明的大腦 ， 自己摸索出鉆木取火 ， 擺脫“茹毛飲血”的生活；制造出不同的工具或陷阱 ， 用來采摘果實和獵取比人類兇猛很多的野獸 。
甚至開始培育、種植單位熱量高的作物 。 稻谷的產量越來越高 ， 玉米的果實越種越大 。
再后來 ， 人們開始對糧食進行加工 ， 讓它們更加美味和“管飽” 。
硬核醫生要大家“不喝粥”？改變從這2點開始
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雖然農耕帶來的便利是顯而易見的——人們不再為下一頓口糧而擔憂 ， 但是也存在很多問題 。
精加工會讓營養攝入大打折扣 。 用白米飯（精加工）和糙米來舉例子 。
糙米富含維生素E ， 所含的B族維生素是精米的3-6倍 ， 同時還有鎂、鉀、磷等微量元素 。 這些營養物質儲存在表皮中 ， 當我們把谷殼退去 ， 將谷物磨成粉末 ， 糙米變成白米......營養物質大量流失 。
更糟糕的是 ， 我們的身體對用精致米、面、饅頭作為主食的飲食環境適應不良（假設從人類誕生到今天 ， 是一整年的時間 ， 那幾百萬年的以肉和野生蔬果為主食的日子就是前363天 ， 而以淀粉為主食的現代社會只有2天） 。
進入農業社會后 ， 我們的腸道菌群數量和質量下降 ， 導致我們飽受一系列腸道疾病的折磨 ， 除此之外還容易誘發有齲齒、抑郁等問題 。
所以 ， 如果您有嚴重的消化問題 ， 比如容易拉肚子、反酸、燒心 ， 對許多食物過敏 。
或者情緒非常不穩定 ， 容易抑郁 ， 睡眠也不好 ， 容易疲憊 ， 偏頭痛 。
過度肥胖 ， 食欲旺盛 。 或家族上有糖尿病 。 可以選擇不同程度的原始飲食 。
那么如何在生活中加入“原始”元素呢？
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怎么樣在現代社會回歸“原始”？
有兩點小建議 。
首先是建議大家多吃肉 ， 每周至少一次白肉 ， 比如清蒸魚 。
有很多人擔心自己的血糖或者膽固醇 ， 其實如果吃的是魚或者禽類等低脂高蛋白的白肉類食品 ， 那就大可不必過分擔心 。
魚類脂肪含量一般較低 ， 且含有較多的多不飽和脂肪酸 ， 有些海產魚類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) ， 對預防血脂異常和心腦血管疾病等有一定作用 。
不過買海魚不方便的話也沒關系 ， 大家只要記住越是鮮嫩肥美的魚類 ， 往往含有豐富的油脂脂肪 ， 比如 ， 我們菜場比較常見的黃鴨叫 ， 鯰魚等都很不錯 。
相比而言 ， 豬肉這些紅肉類脂肪含量較高 ， 并以飽和脂肪為主 ， 過多攝入不利心腦血管疾病、肥胖等疾病的預防 。