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干鍋雞雜食材:雞雜|精選美食推薦：干鍋雞雜，五花肉紅薯做法


干鍋雞雜食材:雞雜|精選美食推薦：干鍋雞雜，五花肉紅薯做法
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干鍋雞雜
食材:雞雜,料酒,色拉油,泡姜片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節,鮮湯,精鹽,胡椒粉,白糖,雞精,
做法：
1、將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈后分別改刀 ， 放入加有料酒的沸水鍋中氽一水 ， 撈出 。
干鍋雞雜食材:雞雜|精選美食推薦：干鍋雞雜，五花肉紅薯做法
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五花肉紅薯
【干鍋雞雜食材:雞雜|精選美食推薦：干鍋雞雜，五花肉紅薯做法】做法
1.干鍋不加油 ， 加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香撲鼻 ， 焦黃干燥 ， 盛出來裝碗里攤開晾涼
3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒
4.五花肉切成長薄片加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 豆瓣醬 ， 白糖 ， 蠔油勻腌制半小時
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.與腌制好的五花肉拌均 ， 讓每一片肉都均勻的裹上米粉
7.紅薯去皮后切成大塊
8.蒸籠底部鋪上粽葉
9.放入切好的紅薯打底
干鍋雞雜食材:雞雜|精選美食推薦：干鍋雞雜，五花肉紅薯做法
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干鍋魚籽
食材：鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法
1.魚籽洗凈控干 ， 用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘
2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘 ， 使其稍微凝固變干
4.炒鍋放油燒熱 ， 姜片、蔥絲、蒜片熗鍋 ， 下辣椒和微好的魚籽翻炒 ， 加生抽適量 ， 少量糖 ， 高湯浸過魚籽
5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯
干鍋雞雜食材:雞雜|精選美食推薦：干鍋雞雜，五花肉紅薯做法
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臘肉炒花菜
食材：臘肉、花菜
輔助食材：胡椒粉、蒜、紅尖椒、蒜苗
做法：
1、將花菜清洗干凈 ， 再將花菜切開切成小塊備用
2、將蒜切末 ， 蒜苗切斜 ， 尖椒切斜 ， 臘肉切小塊用溫水過一下
3、鍋里放入冷水燒開 ， 把花菜放里面焯一下水 ， 變色倒出涼水備用
4、鍋里放點油燒熱 ， 把臘肉放進煸一煸
5、再把蒜放進炒香 ， 放入花菜快速炒