相信大家應該都吃過麻辣香鍋吧 ， 這是很多人都喜歡的一道美食 。 我就特別喜歡吃麻辣香鍋 ， 在我最喜歡吃麻辣香鍋的時候 ， 只要在外面吃飯 ， 我一定會去點麻辣香鍋 。 麻辣香鍋的食材非常豐富 ， 加上美味的調味料 ， 真的是非常的香 。 今天小編給大家介紹的一道菜 ， 雖然不是麻辣香鍋 ， 但是卻有異曲同工之妙 ， 只不過食材少一點 ， 主料只有蓮藕和蝦 ， 一起來看看吧！

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食材：海蝦 ， 蓮藕 ， 香蔥 ， 豆瓣醬 ， 青花椒 ， 小米椒 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 精鹽 ， 雞粉 ， 食用油 ， 白芝麻
步驟：
一、海蝦一定要買新鮮的 ， 買好之后去掉蝦腔 ， 蝦須 ， 蝦線 。 把處理好的蝦清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 放入碗中 ， 加入適量料酒 ， 胡椒粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 腌制大約十分鐘左右 。

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二、把準備好的香蔥切成蔥花 ， 把生姜切成片狀 ， 大蒜去皮切碎 ， 把小米椒切成小圈 ， 放入碗中備用 。
注意：蔥葉不要丟掉 ， 一會會單獨使用 。
三、把準備好的蓮藕求子干凈 ， 切成片狀 ， 放入碗中備用 。
四、準備適量食用油倒入鍋中 ， 把油熱至五成熟 ， 把腌好的蝦瀝干 ， 放入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 直至蝦變成紅色 ， 蝦殼變酥脆時即可撈出 ， 瀝干油分備用 。
五、把準備好的藕片放入鍋中 ， 翻炒好之后 ， 瀝干油份盛出備用 。

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六、鍋中的油不要全倒掉 ， 留下少許 ， 把小米椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 蔥花 ， 放入鍋中翻炒出香味 ， 放入花椒 ， 炒香 。
七、把準備好的豆瓣醬放入鍋中 ， 翻炒至出紅油 ， 把準備好的蝦和藕片放入鍋中 ， 翻炒均勻 。
八、準備適量鹽 ， 倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
注意：在翻炒的時候 ， 一定要大火快炒 ， 這樣炒出來才更好吃 。
九、加入適量白糖 ， 雞粉翻炒均勻 ， 這樣做出來會更加鮮嫩 。

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十、把準備好的蔥葉撒入鍋中 ， 炒勻 ， 把準備好的白芝麻放入鍋中 ， 翻炒好即可出鍋 。
小技巧：
1、因為豆瓣醬中本身就有咸味 ， 所以在最后加鹽的時候可以少加一點 ， 加太多會太咸 。
2、這道菜在翻炒的時候一定要快速翻炒 ， 否則炒出來就不酥脆了 。
大家有沒有學會這道菜的做法呢？這道菜雖然不像麻辣香鍋那樣 ， 但是做出來都是麻辣鮮香的 。 喜歡吃麻辣香鍋的也可以嘗試著做做這道菜 ， 相信大家一定會喜歡上這道菜的 。
【蓮藕和它才是絕配，這么做麻辣又鮮香，“光盤”行動的下飯菜】來源：家常小美食

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