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減肥|空氣炸鍋能減肥是廠家宣傳的誤導性概念嗎？

又到了這個豐收的季節，大家是不是每天都吃著大魚大肉，絕不虧欠自己的味蕾呢？秋天確實是個容易發胖的季節，不過一旦體重上升到某個程度，吃起東西來就沒法像以往那樣放縱，最后經常弄得吃也吃不好，減肥又減不下去。那到底有沒有既能滿足味覺享受，又低脂少油不會讓人過度擔心體重問題的健康美食呢？
可能這時候會有不少人想到空氣炸鍋這類產品，各大廚電品牌經常在自家產品的詳情彩頁上標榜空氣炸鍋能做出低脂健康又美味的油炸烘烤美食，一句廣告語仿佛救星一般讓擔心體重問題的朋友們趨之若鶩。但空氣炸鍋真的能做到低脂少油嗎？
減肥|空氣炸鍋能減肥是廠家宣傳的誤導性概念嗎？
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看見最上面那行小字了嗎？
空氣炸鍋真能減少油脂攝入?
想要知道空氣炸鍋能不能減少油脂攝入，還得從它的工作原理講起?？諝庹ㄥ伿秋w利浦提出的一個概念。在2010年的IFA國際電子消費展中，飛利浦發布了一款名叫“Airfryer”的廚房小家電，中國人就把它叫做“空氣炸鍋”。這種空氣炸鍋和電飯煲差不多大小，頂部加熱，配合專利高速空氣循環技術，通過熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還帶走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
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就以大家最愛吃的炸雞翅為例吧，腌好的生雞翅可以直接放入空氣炸鍋當中，設定好溫度和時間后，空氣炸鍋便開始通過加熱管制熱，再用風扇將180度左右的熱風吹到雞翅表面，慢慢將雞翅脫水。雞翅皮膚下面的油脂隨著表面收縮，也逐漸析出到雞翅外部。油炸的精髓在于脫水和讓食物表面呈現金黃色、口感變脆并散發獨特風味美拉德反應，空氣炸鍋同樣可以做到這幾點。
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空氣炸鍋做出的食物更健康，關鍵在于烹飪過程中不需要添加大量的油脂，尤其是肉類食物，通過逼出食材內部的油脂便可完成類似油炸的效果，多余的油脂甚至會離開食材，漏到空氣炸鍋的接油盤當中。相比傳統油炸，空氣炸鍋確實可以有效減少食物中的油脂！
空氣炸鍋致癌？
第二個空氣炸鍋經常提及的問題便是致癌性。這一部分我想說：拋開計量談毒性都是耍流氓！只要食物受熱，其中的氨基酸和還原糖就會互相碰撞、重組，產生帶有獨特味道的金黃色物質。你想一下，平常吃的平底鍋煎牛排、炭火烤串、甚至爆炒蔬菜，不都會進行這種美妙的美拉德反應嗎？你真的會拒絕美味？
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況且空氣炸鍋工作時會精確控制加熱時間和溫度，食物糊鍋的幾率更小，生成的有害物質絕對是比火烤和油炸更少的。不會對身體造成嚴重傷害。對于空氣炸鍋做出的美味，放心吃就好了！
【 減肥|空氣炸鍋能減肥是廠家宣傳的誤導性概念嗎？】空氣炸鍋怎么選？
看到這里是不是種草想要買一臺屬于自己的空氣炸鍋了呢？買空氣炸鍋，首先最重要的一點就是容積要大！如果容積不夠大的話，沒準做出一鍋烤翅都不夠一家三口一頓飯吃的量，空氣炸鍋的黃金容積大概在5升左右，低于4升的空氣炸鍋，除非是廚房臺面真的放不下，其他情況盡量不要買。
第二，最好買能隨時觀察食材情況，帶有觀察窗的空氣炸鍋。使用帶有觀察窗的空氣炸鍋，能隨時查看內部食材的顏色變化，輕松防止糊鍋、做出更美味食物。上手起來也是更為方便。