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毛洪毅，一個手工制茶人的成長之路

【毛洪毅，一個手工制茶人的成長之路】“快坐 ， 我給你們泡一杯我親自制作的手工茶 。 ”
初秋 ， 鳳岡縣蘇貴茶業旅游發展有限公司產品展示大廳里 ， 毛洪毅熱情相邀 。 他一邊溫壺 ， 一邊給采訪人員講解手工茶的妙處 。
“這手工茶和機制茶是不一樣的 ， 形狀、口感、顏色都有區別 。 不信 ， 你嘗一下 。 ”
端起一杯剛沖泡好的紅茶 ， 濃郁的茶香撲鼻而來 。 “入口清爽細膩 ， 細細品味有一絲甘甜 ， 的確是好茶 。 ”在座的人紛紛稱贊 。
毛洪毅，一個手工制茶人的成長之路
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毛洪毅
相比這杯好茶 ， 更吸引采訪人員注意的是毛洪毅那雙極為粗糙的手——上面布滿深淺不一的老繭 ， 手掌像是涂過一層油漆似的 ， 感受不到應有的柔軟 。 如果不是親眼所見 ， 很難相信這雙手的主人只有30多歲 。
“做茶是很講究的 ， 我們不能使用護手霜 ， 做茶之前首先要洗手 ， 用清水洗或者肥皂洗 ， 不能用香皂洗 ， 手必須干凈 ， 不能帶任何其他味道 ， 否則會影響茶葉本身的味道 。 ”毛洪毅解釋道 ， “為了避免影響茶的品質和外形 ， 同時更精準地把握茶葉的溫度和濕度 ， 在炒茶時會選擇裸手上陣 ， 在鐵鍋里來回翻滾 ， 確保每一片茶葉受熱均勻 。 ”
手工制茶 ， 好比中餐烹飪 ， 工藝流程很重要 。 想要制得一杯好茶 ， 從原茶采摘到每一道工藝流程的把握 ， 都需要悟性和實操經驗 。
精益求精的毛洪毅 ， 是土生土長的鳳岡人 。 2004年 ， 他高中畢業后由于成績不理想 ， 便離開故鄉 ， 來到一直向往又陌生的大城市——深圳 。
毛洪毅，一個手工制茶人的成長之路
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毛洪毅在茶葉種植基地查看茶葉生長情況 。
“當時到了深圳 ， 對一切都感到很新鮮 。 ”剛開始進廠的第一天 ， 毛洪毅被安排在生產部 。 “那時候做的是流水線工作 ， 很辛苦 ， 每天工作十幾個小時 ， 工資也不算高 。 沒有一技之長 ， 看不到自己的未來 。 ”
2007年 ， “深漂”了三年的他下定決心要返鄉去學習一門技術 。 毛洪毅的老家在鳳岡縣永安鎮崇新村 ， 那是個有幾百年種茶歷史的小山村 ， 家家戶戶都以種茶為生 。 得益于先天優勢 ， 他把目光聚焦在了手工制茶上 。
為了學到茶葉加工技術 ， 他主動到附近一家茶葉加工企業取經學藝 。 于是 ， 當年4月 ， 他順利進入野鹿蓋茶業有限公司學習從事茶葉加工 。
“細節決定一切 ， 一個制茶人要時刻注意茶葉的變化來決定加工的火候 。 我在學藝過程中 ， 體會最深的就是制茶師傅們一絲不茍的工作態度 。 ”為了一碗好茶 ， 毛洪毅白天跟著師傅學藝 ， 虛心求教；晚上學習理論知識 ， 反復琢磨 ， 反復體驗 ， 苦練制茶手法 ， 手掌被高溫茶葉燙出了老繭也沒有退縮和放棄 。
勤奮好學的毛洪毅很快掌握了多款制茶的本領 ， 加工的茶葉走向全國各地 。 隨著制茶水平的不斷提高 ， 2017年 ， 他順利評上中級評茶員 ， 并被當地一家大型茶企——鳳岡縣蘇貴茶業旅游發展有限公司聘請為制茶技術骨干 ， 實現了從農村小伙到制茶能手的華麗轉變 。
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鳳岡縣蘇貴茶業旅游發展有限公司茶葉種植基地 。
“一款茶葉炒制出來后 ， 我會請茶商和茶人來品 ， 請他們提出意見建議 ， 以便及時改進香型和外形 ， 這些寶貴的意見建議成為我后來成功的秘訣 。 ”毛洪毅說 。
一分耕耘一分收獲 。 哪里有茶葉賽事活動 ， 哪里就有毛洪毅的身影 。 從2017年開始 ， 他積極參加省內外各項比賽 ， 先后榮獲全國茶葉加工職業技能競賽暨“遵義綠杯”全國手工綠茶制作技能大賽個人一等獎、2019年全國茶葉（綠茶）加工技能競賽“遵義杯”全國手工綠茶制作技能大賽一等獎、遵義市第五屆職工技能大賽手工扁形茶一等獎等榮譽 。