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青辣椒炒玉米
食材：新鮮玉米300克、青尖椒20克、胡蘿卜50克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、黃酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克
做法：
1.經嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟 ， 撈出晾涼
2.辣椒和胡蘿卜洗凈后 ， 均切成丁 ， 放入開水鍋中稍燙 ， 撈出瀝凈水分
3.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用
4.鍋架火上 ， 倒入油 ， 加少許開水 ， 把胡蘿卜丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中
5.大火燒開 ， 加入胡椒粉、精鹽、味精 ， 用濕淀粉勾芡即可

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板栗燒雞
食材：仔雞適量、板栗適量、豬膘肉適量、香菇適量、筍干適量、蔥姜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、味極鮮適量、老抽適量、水淀粉適量、香油適量
做法
1、將香菇和筍干沖洗干凈泡發 ， 板栗洗凈 ， 豬膘肉切片、蔥切段 ， 姜切片備用 。
2、將雞斬成塊兒 ， 焯水后用清水沖干凈浮沫 ， 將板栗拭干水分 ， 略炸 。
3、鍋底留油 ， 煸香蔥姜 ， 放入豬膘肉和雞塊翻炒 ， 放入味極鮮、少許老抽、少許糖和紹酒炒勻 。
4、加入熱水 ， 燒滾后轉小火 ， 將雞燉至6成熟 ， 將發好的香菇去蒂 ， 筍干切段和板栗一同放入鍋中 ， 燒至雞酥爛 ， 栗子軟糯即可 。
5、燉好的食材盛出 ， 將湯汁溝薄芡 ， 加入少許鹽和香油 ， 將湯汁淋在雞塊上即可 。

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水煮杏鮑菇
食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅 ， 尖 ， 干)3段、香菜適量 。
做法：
1.杏鮑菇洗凈 ， 用削皮刀削成薄片 。
2.炒鍋倒油 ， 放入豆瓣醬炒香 。
3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水 ， 加鹽 ， 白糖 ， 老抽 ， 煮開 。
4.放入杏鮑菇 。
5.淋入少許水淀粉 ， 再次煮開后關火 ， 倒入容器中 。
6.加少許花椒粉 。
7.撒熟芝麻 。
8.放入辣椒段 。
9.炒鍋倒油 ， 放入花椒炸香 。
10.趁熱將花椒油烹入 。
11.放入少許香菜即可 。

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洋蔥炒牛肉
食材：牛里脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克
做法：
1.大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用
2.將牛里脊肉洗凈 ， 切成薄柳葉片 ， 瀝干水分 ， 放入碗內 ， 加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁
3.再用半個蛋清和干淀拌和上漿 ， 放入植物油15克拌勻
4.洋蔥去皮洗凈 ， 切粗絲
5.鍋置于旺火上 ， 放入植物油75克 ， 燒至六成熱 ， 投入牛里脊肉片炸至八成熟
6.炸好后倒入漏勺瀝凈油 ， 在原鍋內留底油10克燒熱
7.放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香 ， 加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克
8.燒沸后用濕淀勾芡 ， 放入牛里脊肉片拌勻
9.撒上蔥末、味精和胡椒粉 ， 淋上香油 ， 蓋上鍋蓋再燉片刻即可

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農家燉魚
食材：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、干辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、
做法：
1、草魚去腮鱗和內臟 ， 清洗干凈 ， 打十字花刀 ， 豆腐切厚片 ， 蔥切段 ， 姜切片 ， 五花肉切片 ， 土豆切厚片 ， 青椒切段 。

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