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紅燒劃水
材料：魚尾一條、蔥姜蒜適量干辣椒2個花椒10粒料酒適量醬油適量油適量鹽少許糖1勺醋適量清水適量
做法
1、蔥姜蒜洗凈切好 。 魚尾的一面順魚骨切至尾部 ， 再縱向剪開成幾條 ， 用料酒和鹽腌制10分鐘 。
2、起油鍋 ， 依次放入花椒和干辣椒煸香 。
【紅燒劃水材料：魚尾一條、蔥姜蒜適量 干辣椒2個 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 ...|待客必不可少的幾道家常菜，美味簡單實惠，學會直接就會做】3、蔥姜蒜入鍋煸香 。
4、魚尾入鍋 ， 兩面煎至金黃 。
5、加入料酒 ， 醬油 ， 適量清水煮開 。 用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面 ， 蓋上鍋燜煮十分鐘 。
6、打開鍋蓋加一匙糖三匙醋 ， 大火燒至湯汁濃稠出鍋即可 。

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辣子肥腸
食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗凈 ， 浸泡半小時 ， 洗凈的肥腸撈出 ， 加料酒 ， 醋 ， 姜片 ， 蔥 ， 搓洗后腌制半小時去腥 。 鍋內下冷水 ， 將肥腸連腌制的料酒蔥姜一起倒入 ， 煮開 ， 撇去浮沫 。 肥腸撈出 ， 放入冰水沖洗 。 這樣比較有嚼頭 。
2、將洗凈晾干的肥腸放入鹵水中煮半小時 ， 然后浸潤入味 。 鹵水配方老丁另行提供 ， 如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的 。 直接在焯水的時候多煮一會斷生 。 鹵好的肥腸撈出晾干 。 肥腸 ， 胡蘿卜 ， 二條青切好備用

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辣椒炒臘腸
材料：臘腸、青紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油
做法：
1、青紅椒洗凈 ， 切成小塊備用；臘腸切成片；蔥切段、姜切絲；
2、熱鍋熱油 ， 小火將臘腸放進去 ， 翻炒一會就可以盛起來備用；

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酸蘿卜炒肥腸
食材：酸蘿卜；肥腸；鹽；糖；生抽；姜片；大料；料酒；干辣椒
做法
1、料酒加姜片煮洗干凈的肥腸40分鐘 。
2、撈出肥腸切段 。
3、鍋內熱油 ， 小火將干辣椒和蔥花 ， 姜片炒香 。
4、放肥腸翻炒 。
5、加一點糖和生抽 。
6、肥腸上色后加適量鹽 。
7、放酸蘿卜進去翻炒兩分鐘 。
來源：幽默小飛俠

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