2、日本豆腐切塊 ， 可以切大一點 ， 不易碎 。
3、日本豆腐切塊后 ， 均勻裹上一層淀粉 。 另需調配一碗水淀粉 ， 備用 。
4、再次起鍋 ， 倒入油 ， 待油溫剛剛起煙 ， 放入日本豆腐 ， 炸之表皮金黃色 。 豆腐剛剛下鍋不要攪拌 ， 容易碎 。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出 ， 控油 。
6、鍋內留少量油 ， 蔥花蒜丁下鍋爆香 ， 將炸好的日本豆腐入鍋 ， 翻炒均勻 。
7、加2勺醬油 ， 2勺蠔油 ， 倒入之前備好的一碗水淀粉 ， 蓋上鍋蓋燜一到三分鐘 。
8、最后一步 ， 將湯汁均勻淋在金針菇上 ， 可攪拌均勻 ， 即可
來源：妙招的測評

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