孩子早餐就饞這湯 ， 隔三差五就煮一碗 ， 調理脾胃 ， 秋天更要多喝 。 前幾天孩子很發愁的跟我說 ， 這學期學習任務更重了 ， 在學校累的根本沒胃口吃飯 ， 除了周一到周五在學校上課 ， 周末還有很多的興趣班要上 ， 看著孩子這么累 ， 別提有多心疼了 。 現在孩子這么累 ， 總不能餓壞身子 ， 應該給孩子好好調理一下脾胃了 。 入秋后天氣逐漸變得干燥 ， 秋季飲食要遵循“燥而潤之”的原則 ， 在飲食上應以滋陰潤肺為宜 ， 早晚飲食應多以粥湯為主 ， 以益胃生津 ， 一日三餐 ， 一定要有一餐湯 ， 既能養胃又能防止暴飲暴食增加脾胃負擔 。 今天我來給大家分享莧菜蛋湯的做法 。
莧菜蛋湯

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By明兒小廚
配料：
莧菜200克、雞蛋兩個、蔥姜適量、花生油20克、精鹽3克、蠔油2克
烹飪步驟：
1.莧菜揪回家 ， 只要葉子和頭部很嫩的部分 ， 洗凈備用 。

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2.起鍋燒油 ， 油熱放入蔥姜爆香 ， 倒入處理好的莧菜煸炒 。 莧菜要稍微多炒一會才會滑嫩 ， 否則容易發澀 。

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3.炒至莧菜全部發蔫 ， 倒入適量清水 。

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4.開鍋后放鹽、蠔油調味 。

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5.燒開后再煮兩分鐘 ， 把雞蛋液均勻地淋到鍋中 。

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6.再次開鍋后 ， 倒點水淀粉勾一下芡 ， 口感會更好 。

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烹飪小貼士：
1、葉片顏色深的有營養 。 葉片顏色深的 ， 多是種植在露天環境中的 ， 這種莧菜葉片比較厚 ， 口感偏老 ， 但營養素密度高 。 值得注意的是 ， 莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標志 。 2、根須少的口感嫩 。 根小的莧菜收獲時間比較早 ， 因而口感更嫩 。 而根部粗大的說明生長時間長 ， 口感會老一些 。 另外 ， 嫩莧菜的根部須子少且短 ， 而老莧菜的須子比較多 ， 根部相對較長 。 3、易折斷的比較新鮮 。 挑選時 ， 可稍微掐一下根莖 ， 新鮮莧菜能掐斷 ， 且又嫩又脆 。 而老莧菜則不易掐斷 。 另外 ， 葉身是否平直也可以判斷新鮮度 ， 如果莧菜葉子尖端翹起 ， 或者變蔫發黃 ， 則說明不新鮮了 。
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【孩子早餐就饞這湯|孩子早餐就饞這湯，隔三差五就煮一碗，調理脾胃，秋天更要多喝】來源：小小愛運動

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