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臘雞腿1、在雞腿上斜劃三刀|臘雞腿，蜜汁排骨，虎皮青椒的做法


臘雞腿1、在雞腿上斜劃三刀|臘雞腿，蜜汁排骨，虎皮青椒的做法
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臘雞腿
1、在雞腿上斜劃三刀 ， 用手往雞腿上抹鹽 。
2、放入花椒 ， 用手將雞腿與花椒反復抓勻 。
3、倒入適量醬油 ， 將雞腿抓勻 。
4、把白酒倒進去 ， 腌制24小時 。
5、放鍋中 ， 鍋開后 ， 中火蒸30~40分鐘就可以了 。
臘雞腿1、在雞腿上斜劃三刀|臘雞腿，蜜汁排骨，虎皮青椒的做法
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蜜汁排骨
食材：排骨、生抽、料酒、鹽、五香粉、雞蛋、食用油、地瓜粉、老抽、大蒜、白芝麻
做法
1、排骨洗凈瀝干水分 ， 加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻 ， 再加入地瓜淀粉抓勻至粘稠 ， 腌制30分鐘；
2、大蒜切成粗粒備用；（不要太碎 ， 否則容易炸糊）
3、味啉和清水一起放進小碗 ， 攪拌均勻備用；
4、起炒鍋 ， 熱鍋入涼油2大勺 ， 小火下入大蒜粒 ， 慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁 ， 連油一起盛出 ， 這就是香蒜酥；
5、另起炸鍋 ， 下入適量食用油 ， 五六成熱時下入排骨 ， 炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙 ， 下入排骨復炸 ， 迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6、另起鍋 ， 鍋中加入味啉和水 ， 大火煮開熬至微微粘稠；
7、下入炸過的排骨 ， 大火翻炒；
8、翻炒期間 ， 加入少許老抽 ， 翻炒至上色；
9、湯汁即將收干時 ， 下入1大勺香蒜酥；（連油帶蒜）
10、翻炒均勻 ， 起鍋即可！
臘雞腿1、在雞腿上斜劃三刀|臘雞腿，蜜汁排骨，虎皮青椒的做法
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【虎皮青椒】
食材：青椒、姜蒜、醋
做法：
1、青椒洗干凈 。
2、鍋燒熱 ， 放油把青椒放進去炸 ， 兩面翻 ， 炸皮皺發軟撈出 。
【臘雞腿1、在雞腿上斜劃三刀|臘雞腿，蜜汁排骨，虎皮青椒的做法】3、鍋留油 ， 把姜蒜爆出香味倒在青椒上面 ， 在倒上醋即可 。