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加工食品就是量產、工廠、不健康.|千萬別被“天然”二字給騙了，加工食品有時比天然食品更健康！


加工食品就是量產、工廠、不健康.|千萬別被“天然”二字給騙了，加工食品有時比天然食品更健康！
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加工食品就是量產、工廠、不健康......！這樣的觀念已然深入人心（盡管我們每天仍然忍不住往嘴里塞點妙脆角之類的小零食）但是天然食品真的比加工食品更健康嗎？世界上存不存在比天然食品更棒的加工食品呢？讓我們一起看看吧 。
我們所用來描述食物的語言起著深刻的影響 。 正如“有機”“工藝”“手工制作”這類的詞語 ， 比起“灌裝”“不純”“冷凍速食” ， 總是能更多地吸引我們的眼球 ， 刺激我們的味蕾 。
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其中一個關鍵詞便是“自然” 。 我們往往會不由自主地把加工食品與一大堆其實并沒有使用的添加劑所聯系起來 。 但是如果把對象換成天然食品 ， 就一定能等同于健康嗎？
事實上 ， 天然不意味著健康 。 歐洲食品委員會及薩里大學研究院克里斯蒂娜·薩德勒（ChristinaSadler）這樣認為 。 不僅如此 ， 天然食物還可能包含毒素 ， 而些許加工則可以使其更加安全 。
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例如 ， 蕓豆 ， 其本身包含凝集素 ， 能引起嘔吐腹瀉 。 而隔夜浸泡和沸水烹飪卻能夠去除這種物質 ， 使嘔吐與腹瀉離我們遠去 。
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另一個例子是牛奶 。 早在十九世紀 ， 出于滅菌的目的 ， 牛奶被進行了巴氏消毒處理 。 在此之前 ， 因為品質優良的冰箱還未被發明 ， 牛奶只能在本地流通 。 因為長距離的運輸會助長有害病原體的繁殖 。 而巴氏消毒法這種加工形式有效延長了牛奶的保質期 ， 牛奶從此不僅僅是當地人的美味了！要知道 ， 在此之前 ， 世界上竟然有四分之一的疾病來源于變質的牛奶 。
冷凍 ， 另一種簡單的加工 ， 甚至能保留住瓜果蔬菜海鮮的營養 。 豐收時 ， 農民會將食物冷凍 ， 而不是堆積在一起 ， 運輸 ， 然后放在架子上 ， 等待著營養流失 。
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也許這個結論會使你震驚：“冷凍食物不如它們新鮮時好”是錯誤的觀念
在2017年的一個研究中 ， 研究者從不同的商店購買新鮮蔬菜 ， 在當天和放進冰箱的五天后分析它們的營養水平 。 比較發現 ， 它們的營養水平相差無幾 ， 在某些情況下 ， 冷凍蔬菜還更勝一籌 。
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加工使添加維生素和礦物質到特定的食物中成為可能 ， 從而減輕營養缺乏 。 這并不意味著經過處理后的食物一定要營養均衡 ， 它只是滿足人的需求 。
同時加工還可以讓本來與一些天然食物無緣的人多了一種選擇 。 如經典的發酵奶酪 ， 滿足了乳糖不耐受人群的需求 。
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最初 ， 加工食品的目的僅僅是延長他們的保質期以求度過嚴冬 。 許多食物需要加工 ， 加工使人們遠離挨餓 ， 人們不可能只依靠未經加工的谷物生存下來 。 西紅柿罐頭是一個經典的例子 ， 西紅柿可以在更成熟的時候采摘 ， 儲存也更容易 。
加工食物因為成本更低 ， 因此價格低廉 。 僅為天然食物的三分之一 。
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加工食品擁有著這么多的優點 。 但是如果過度加工 ， 那就是災難！過度加工是指使用從食物中提取出來的物質和添加劑 ， 沒錯 ， 黃油、奶油、高脂肪......過度加工食物可能會引起炎癥、過度肥胖、更高的心臟疾病風險等糟糕的事情 。