9月 ， 中秋佳節快到了 ， 按照傳統慣例 ， 人們除了吃月餅之外 ， 還會有吃柚子的習俗 ， 一方面 ， 柚子寓意吉祥 ， 象征團圓 ， 另一方面 ， 柚子也是一種應季水果 ， 有句老話叫做“不時不食” ， 柚子酸甜可口 ， 此時吃它對健康是大有好處的 。 因為柚子營養價值很高 ， 柚子的果肉富含大量的維生素C ， 多種微量元素 ， 豐富的天然葉酸以及人體必需的元素 ， 這是其他水果所難以比擬的 。 秋季吃柚子也能起到一定的去火潤燥功效 。


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很多人都是吃了柚子肉 ， 而把厚厚的柚子皮當垃圾扔掉了 ， 其實這樣是很浪費的 。 眾所周知 ， 柚子全身都是寶 ， 就連柚子皮也是營養物質十分豐富的！柚子皮含有豐富的胡蘿卜素、柚皮甙、新橙皮甙等等 ， 尤其是對呼吸道好處頗多 。 但柚子皮略微有些苦澀 ， 直接吃很難下咽 ， 需要對其二次加工才能方便食用 ， 我于是就做了這款柚子皮糖 ， 做點健康小零食給孩子吃 ， 口感略有嚼勁兒 ， 吃完后口中留著柚子的清香 ， 而且自己做的這零食無添加劑 ， 更健康 ， 比超市里亂七八糟的糖好吃多了 。 趁柚子季還沒過 ， 趕快做起來吧！


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【材料】：柚子皮 適量、白糖 180克、鹽 適量
【做法】：1、柚子先用水稍微打濕 ， 然后用食鹽在表皮搓一搓 ， 用鹽摩擦的目的是去掉柚子皮表面的蠟 。


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2、把黃色果皮切下來 ， 白色部分是不需要的 ， 取一口鍋 ， 裝入能夠蓋過柚子皮的水 ， 燒開后 ， 加入柚子皮焯水4分鐘 ， 這樣水基本變成黃色了 ， 這步驟是去除柚皮的苦澀味 ， 焯完水記得用手把柚子皮擠干水分 。


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3、柚子皮切成長條或者小塊狀 ， 放鹽水浸泡1天 ， 中間換3次水 ， 每一次盡量把柚子擠干水再泡 ， 這是去苦澀味非常重要的環節 ， 最后瀝干備用 。


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4、白糖加水（水和糖的比例是1:2） ， 中小火慢慢熬 ， 直至糖水變得粘稠 ， 鍋內出現綿密的泡泡 。


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5、將捏干水分的柚子皮倒入融化的糖水中 ， 一直不斷翻炒 ， 讓所有的柚子皮都均勻地吸滿冰糖漿 ， 炒至柚子皮變透明 ， 糖漿變濃稠 ， 用鏟子推柚子皮的時候會感覺有點費力就差不多了 。


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6、待糖漿越來越少變濃稠 ， 鍋邊出現了白色的糖霜 ， 可以關火了 ， 關火后不斷地用筷子攪拌防止粘在一起 ， 霜越多越好 ， 一定來回翻炒 ， 涼了就看見糖沙出來了 ， 柚子皮也變得干脆了；


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放散開在鍋里完全放涼 ， 就可以裝袋食用啦 ， 老少皆宜哦 ， 小朋友吃了不怕上火 ， 嗓子舒服 。


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【小提示】：
1、熬糖水時水不要太多 ， 主要是為了把糖熬黏稠 ， 柚子皮會自動吸收糖水的 ， 水太多炒的時間很久 。

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