茄子絕對是一種非常常見的食材 ， 也是很多朋友比較喜歡的蔬菜 。 茄子的做法是非常多的 ， 比如說常吃的紅燒茄子 ， 蒜末茄子 ， 風味茄子等等 。 今天就來跟大家分享一道茄子非常不一樣的做法 ， 保證你從來沒有吃過 ， 這個做法就是茄子雞蛋小餅 ， 做起來很簡單 ， 吃起來很美味 ， 咸香酥軟 ， 營養豐富 。 如果你也對這道茄子雞蛋小餅感興趣的話就一塊看看它的烹飪步驟是怎么樣的吧 。
【茄子雞蛋小餅】
【制作食材】茄子 ， 胡蘿卜 ， 青辣椒 ， 紅辣椒 ， 雞蛋 ， 食鹽 ， 十三香 ， 面粉 ， 食用油
【制作步驟】

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1、下面要帶大家一起制作的美食是茄子雞蛋小餅 ， 吃起來酥軟咸香 ， 營養豐富 ， 一起來準備一下茄子雞蛋小餅的制作食材吧 。 準備兩根稍微小一點的長茄子 ， 茄子不要太粗 ， 接著準備胡蘿卜一根 ， 青辣椒和紅辣椒各一根 ， 面粉30克 ， 雞蛋兩個 ， 食鹽一勺 ， 十三香一勺和少量的食用油即可 。 茄子雞蛋小餅的烹飪食材都準備好了之后就可以開始它的烹飪步驟了 。

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2、先將準備好的茄子取出來 ， 把它放在清水中用清水浸泡一下 。 茄子最少要浸泡20分鐘 ， 因為咱們的茄子是不去皮的 ， 所以浸泡的時間越長就越容易將它表面清洗干凈 。 泡好之后再將它表面認真搓洗2~3遍 ， 搓洗完成之后將茄子取出來放到案板上 ， 先切掉頭部和尾部 ， 然后再將其切成厚片 。

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3、茄子厚片的厚度大約在兩厘米 。 茄子切完厚片之后咱們用一把小勺的勺把將里面的瓜瓤全部去掉 ， 去完之后將茄子放到一個盤中備用 。 接下來將胡蘿卜取出洗凈去皮切碎末 ， 切完碎末之后放到一個大碗中 。 再把青紅椒切碎丁放到胡蘿卜碎末中 。

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4、在胡蘿卜 ， 青紅椒中打上兩個雞蛋 ， 加上一點食鹽和十三香將它們徹底攪拌均勻 。 雞蛋攪散之后再向里面加入30克面粉并攪拌成稀一點的糊狀 ， 不要太粘稠了 。 菜糊攪拌好之后咱們先把它放到一旁 ， 接下來將電餅鍋取出 。

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5、電餅鍋先燒得熱一點 ， 然后在里面刷上適量的食用油 ， 將茄子片放到鍋中 。 這個時候咱們要保持小火 ， 避免將茄子煎糊了 。 接下來取出一把小勺 ， 用小勺舀取適量的面糊放在每個茄子片里面 。

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6、接下來咱們用小火將它烙三分鐘 。 因為咱們做的茄子雞蛋小餅比較薄 ， 所以很容易就能烙熟了 ， 底面烙熟之后翻一下面繼續烙三分鐘 ， 經過6分鐘的烙制餅子就已經完全熟了 ， 這個時候即可關火出鍋 ， 將它擺入到盤中就可以享受這道非常美味的茄子雞蛋小餅了 ， 這樣的茄子雞蛋小餅你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、為了讓茄子雞蛋小餅更好吃 ， 咱們需要將茄子片里面的瓜瓤盡可能地去掉 ， 不要讓茄子殘留的果肉太厚了 。
2、在烙餅的時候小火慢慢烙 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到這里了 ， 歡迎大家收看大叔食記 ， 這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊 ， 謝謝您的支持！
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