茄子是菜市場最常見的食材 ， 也是我家經常購買的食材 ， 其營養是非常豐富的 ， 平時吃點茄子可以提高身體的免疫力 ， 還可以補充身體的維生素和多種微量元素 。 做法也是很多種的 ， 一般我們最常見的做法就是炒著吃 ， 或者包成餃子或者包子 。 今天我就給大家做一道醬香茄盒的的做法 ， 所以以后茄子不要再炒著吃了 ， 試試這樣做 ， 鮮香軟糯不油膩 ， 做一鍋不夠吃 ， 比炒著要好吃多了 。

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醬香茄子
茄子在我們這邊的價格是非常便宜的 ， 我們這邊的長茄子是1元一斤 ， 圓茄子是2元一斤 ， 每次去菜市場只要碰到有賣茄子的我總會買上幾斤 ， 因為我們一家人都是非常喜歡吃茄子的 。 尤其是今天我即將帶給大家的醬香茄盒的做法 ， 湯汁鮮美濃稠 ， 醬香濃郁 ， 暖身暖胃 ， 每次做一鍋家人都搶著吃 。 下面我把詳細的做法教給大家 ， 秋天此菜最便宜 ， 1元一斤 ， 3塊錢做一鍋 ， 暖身暖胃 ， 家人都愛吃 。

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醬香茄子
【食材】：茄子 ， 雞蛋 ， 淀粉 ， 面粉 ， 花生油 ， 大蒜 ， 大蔥 ， 生姜等
【做法】
第一步：在碗中打入3個雞蛋用筷子攪拌均勻 ， 在里面加入1勺淀粉 ， 1勺面粉 ， 將它攪成無顆粒的酸奶狀面糊放在一旁備用 。
第二步：準備一顆大蔥切成蔥花 ， 準備半頭大蒜拍散去皮切成蒜末 ， 生姜先切片再切成蒜末 ， 準備一個干凈的小碗 ， 在里面倒入10克味極鮮 ， 4克蠔油 ， 2克胡椒粉 ， 一勺白糖 ， 在少放一點鹽 ， 加入適量的清水攪拌均勻放在一旁備用 。

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醬香茄子
第三步：準備2個長茄子用清水清洗干凈后用刀切成圓厚片裝入碗中加入一大勺面粉將它攪拌均勻 ， 使每一片茄子的上面都裹上一層面粉放在一旁備用 。

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醬香茄子
第四步：鍋中倒入油 ， 油熱以后 ， 取一片粘好面粉的茄子均勻的裹上一層面糊 ， 全程開小火慢煎 ， 煎至底部金黃的時候翻面 ， 等兩面都煎至金黃色的時候成出來放在碗中備用 。
第五步：另起鍋 ， 鍋中倒入少量的油 ， 下入切成蔥姜蒜炒出香味之后加入一勺甜面醬 ， 將它炒出醬香味之后下入調好的料汁 ， 然后再下入煎好的茄子 ， 先開大火燒開 ， 再轉小火燜燉2分鐘左右 ， 最后倒入適量的水淀粉 ， 燉至湯汁邊濃稠的時候撒點蔥花或者香菜作為點綴 ， 出鍋裝盤就可以了 。

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醬香茄子
【做醬香茄盒小技巧】
1.面糊不要調得太稀 ， 也不要調得太濃稠 ， 酸奶狀態就可以 。
【茄子是菜市場最常見的食材|茄子不要再炒著吃了，試試這樣做，鮮香軟糯不油膩，做1鍋不夠吃】2.茄子裹上面粉再燉的時候不油膩 ， 非常好吃 ， 但是炸的時候要開小火慢炸 ， 防止將它炸糊 。
3.料汁根據自己的口味來調 ， 重口味的朋友就多放點調料 ， 不喜歡吃重口味的朋友少放點調料 。
3.我做的時候用的是常茄子 ， 因為長茄子做起來更方便一些 ， 大家也可以用同樣的方法用圓茄子來做都是可以的 。
4.做醬燜茄盒的時候建議大家用花生油來做 ， 因為花生油做出來的茄盒更香更好吃 。

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