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脂肪|數說｜“知乎月餅致腹瀉”上熱搜，今年月餅怎么吃？

“瀉藥 ， 人在知乎 ， 剛吃月餅” 。
每年中秋節都少不了月餅 。 今年“知乎月餅吃了拉肚子”事件讓低糖月餅沖上了熱搜 。
部分知乎用戶反映 ， 吃了知乎今年定制的低糖月餅后 ， 身體出現了腹瀉的癥狀 。 有網友指出 ， 知乎月餅“為追求低糖 ， 把原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇 ， 引起腹瀉” 。
知乎對此回應稱 ， 將召回所有月餅 。 知乎表示 ， 低糖月餅經檢測 ， 符合食品行業相關質量標準 ， 但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受 ， 造成身體不適 。
低糖月餅和普通月餅的區別是什么？吃了低糖月餅就能健康嗎？所謂的“平替”月餅是否靠譜？今天就來為你一一盤點 。
低糖 ， 但高脂
低糖月餅究竟有何不同？澎湃新聞（www.thepaper.cn）采訪人員選取了某品牌低糖款月餅和普通款月餅的配料表進行對比 。

脂肪|數說｜“知乎月餅致腹瀉”上熱搜，今年月餅怎么吃？
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配料表顯示 ， 同樣是蛋黃白蓮蓉月餅 ， 和普通款相比 ， 低糖款將“白砂糖”都替換成了麥芽糖醇和異麥芽酮糖 ， 也就是俗稱的“代糖” 。
“代糖”是傳統糖類如蔗糖的替代品 ， 它能賦予食品甜味 ， 熱量卻比較低 。
然而上海市疾病預防控制中心發文指出 ， 代糖食品不等于健康食品 ， 食用含代糖食品可能會擾亂腸道菌群平衡 。 “代糖能抑制腸道菌群中的有益種群的生長 ， 導致致病菌數量上升 。 ”
除此以外 ， 大量的代糖攝入也會導致身體的不適 。 據《中國消費者報》報道 ， 專家表示 ， 一個體重60公斤的成人對麥芽糖醇的耐受量大概是20克左右 ， 吃多了可能就會導致腹瀉 。
低糖款月餅的另外一個區別就是“花生油”比“水”在配料表上的順序更靠前 。根據國家標準 ， 食品標簽上各種配料應按制造或加工食品時加入量（以質量計）的遞減順序一一排列 ， 也就是說 ， 排在第一位的配料添加量最大 ， 其次是排在第二位的 ， 依次遞減 。
這意味著 ， 低糖款的“花生油”的添加量要比“水”的多 ， 而普通款中 ， “花生油”的添加量要小于“水” 。
北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師魏幗此前撰文表示 ， 低糖月餅在制作過程中 ， 為了保證口感 ， “油脂也是必不可少的” 。
通過對比營養成分表 ， 可以看到和普通款月餅相比 ， 低糖款雖然“糖”的添加量少了 ， 但在“熱量”、“蛋白質”、“脂肪”、“碳水化合物”的含量上差別不大 ， 低糖款月餅并不能稱得上是健康食品 。

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按照香港衛生署的認定標準 ， 美心“七星伴明月禮盒”中的低糖蛋黃白蓮蓉月餅甚至已經屬于高脂肪食品 ， 每100克含有超過20克的脂肪 。
72元一個月餅 ， 買回家的都是啥
今年中秋節月餅宣傳依舊火熱 ， 各種折扣層出不窮 。 那么想買個月餅究竟要花多少錢？
【脂肪|數說｜“知乎月餅致腹瀉”上熱搜，今年月餅怎么吃？】澎湃新聞（www.thepaper.cn）采訪人員統計了購物平臺上截至9月14日銷量前20的月餅禮盒 ， 按照單個月餅的單價計算 ， 發現最貴的是美心“雙黃白蓮蓉”禮盒月餅 ， 平均每個月餅售價72元 ， 最便宜的是華美的“金秋月圓”禮盒月餅 ， 平均每個月餅售價6元 。

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如果按每克的單價計算 ， 則美心的“盛意奶黃”月餅最貴 ， 每100克99.3元 ， 遠超第二名每100克46.4元的美心“精選口味”月餅禮盒 。