除了春節 ， “中秋節”對于國人來說應該是一年當中較有儀式感的節日；每逢此時 ， 奔波在全國各地的人都會奔向同一個地方 ， 那就是“家” 。 提到家 ， 最與之相匹配的一定是那頓“中秋節的賞月團圓飯”；相比之下 ， 今年比較特殊 ， 由于疫情的原因 ， 大家不能肆無忌憚的下館子了 ， 那團圓飯究竟該咋吃？一篇暖文 ， 送您“中秋團圓飯全攻略” ， 希望大家在中秋節可以收獲安全與健康 。


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疫情當下 ， 需找尋安全的“進食方式”：
從疫情的危險角度來看 ， 建議大家在今年的中秋節以“外賣訂餐”或“自家烹飪”的方式品鑒團圓之飯 。
當然 ， 自己制作的餐食安全系數肯定更高 ， 同時還能體會那份闔家團圓的喜悅和溫暖 。


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中秋團圓飯的“健康進食法則”：
偏淡少咸：
傳統團圓飯大多偏咸 ， 然而“重口味”已經成為了制約身體健康的主要因素；吃鹽過多會導致血壓的升高 ， 同時還會增加腎臟的負擔 ， 長期以往甚至會誘發胃癌 。
所以 ， 制作團圓飯的過程中請“刻意控鹽” 。 添加了醬油的菜肴就要少放些食鹽 ， 制作涼拌菜可以多放醋少放鹽 ， 增添口感；烹飪菜肴記得“起鍋放鹽” ， 多食用本身帶有味道的食材 ， 合理控鹽；偏向新鮮食物 ， 減少腌制食品的攝入量 。
寧蒸勿炸：
家庭聚會的餐桌上總是會有較多煎炸食品 ， 例如炸魚、炸蝦、炸年糕等食物；然而常吃這些食物會導致機體攝入較多熱量 ， 增加患肥胖、血脂異常等慢病的風險 。
因此 ， 烹調方式偏向“蒸、煮、燉以及焯水后的涼拌” ， 將炸雞換成清燉雞 ， 將烤串換成燉肉 ， 還原食材的本真味道 ， 既美味又健康 。
多粗少細：
細糧不知從何時起已經成為了節日餐桌的主角 ， 然而精米、精面當中往往缺少B族維生素和膳食纖維 ， 營養物質不夠“豐滿” 。
團圓飯的主食 ， 建議大家多用粗雜糧制作 ， 薯類食品、全麥類食品等食物都是不錯的選擇 。


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葷素搭配 ， 多素少葷：
隨著生活水平的提高 ， “家庭團餐”的搭配并非菜越葷越受歡迎 ， 葷素菜的比例可以參考1:1:1來進行搭配 ， 即葷菜占三分之一 ， 葷素搭配菜占三分之一 ， 素菜占三分之一 ， 如此搭配的菜肴不僅營養均衡 ， 而且也不會讓人們覺得膩口 。 為了增添菜肴的新鮮感 ， 增進食欲 ， 幫助消化 ， 我們不妨試試水果入菜 ， 酸甜的水果不但增添了菜肴的口感 ， 豐富了菜品色澤 ， 還會因其低能量密度的特點 ， 幫助控制菜肴的熱量 。
注重顏色 ， 美觀誘人：
既然是團圓宴 ， 那么寓意就必須要好 ， 在保證味道和營養的同時 ， 大家也要注意佳肴的美觀 ， 建議多使用一些顏色鮮艷的食材 ， 比如青椒、莧菜、西蘭花、荷蘭豆等食材 ， 適當拼盤；注意調味品的互補 ， 既可以補充營養 ， 又可以增添顏色 ， 比如番茄醬 ， 再比如黑胡椒；顏色好 ， 心情才能好 ， 中秋佳節也一定會色彩盎然 。
選飲品 ， 別太隨心所欲：
一頓健康的團圓飯 ， 應該是少酒少飲料 ， 推薦大家選擇豆漿、牛奶（酸奶）、淡茶水、鮮榨果汁等健康飲品 。 酒喝多了 ， 既傷身也傷心 ， 實在要喝 ， 請做到“適量即停” 。
吃“團圓月餅” ， 需“限量”+“健康”：

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