1、主料：里脊肉500克、蒜片適量、姜絲適量、蔥段適量、生粉適量、料酒適量、白糖適量 。
2、將肉切厚片、兩面抹上生粉用刀背輕敲均勻 。
3、鍋燒油至六成熱轉小火、肉片下鍋炸至金黃色撈起瀝油 。
【耗油手扒肉】4、姜、蒜、干辣椒下鍋爆香加耗油、料酒、白糖、高湯適量 。燒開以后下炸好的肉片調味中火燜3分鐘，轉大火收汁，加入蔥段、起鍋，耗油手扒肉好了 。
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