主料：鴨肉350克，雞蛋1只，面粉二分之一杯，各色甜椒適量 。
【三亞香草鴨做法】調料：蠔油2茶匙，胡椒粉3克，淀粉2茶匙，香菜葉碎1湯匙，白糖1茶匙，水8湯匙 。
做法：
鴨肉切片，香菜葉切碎，將蠔油 、胡椒粉量、淀粉 ，以及香菜葉碎混合成腌料，與鴨肉片拌勻，稍微腌一會兒；雞蛋打散成蛋液，把腌好的鴨肉片先蘸滿蛋汁，然后包裹上薄薄一層面粉；鍋中倒適量油，油熱后，把裹好面粉的鴨肉片一片片放入鍋中煎至金黃色并熟透；鴨片瀝干油分，然后碼好盤；將各色甜椒切粒，用蠔油 、糖 、水 、淀粉勾兌成芡汁備用

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