1、主料：雞胸脯肉1小塊、豆腐絲1把、黃瓜1根、紫甘藍2片 。
2、輔料：花椒1小把、蒜2個、紅辣椒2-3個、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鹽1勺 。
3、鍋中加入適量的水，加入紅辣椒、花椒和少許鹽，將雞脯肉放入里面煮熟 。
4、煮好雞脯肉撈出放涼，再將它手撕成細條 。
5、將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟 。
6、焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中 。
7、黃瓜和紫甘藍分別切成絲 。
【涼拌手撕雞絲如何做】8、將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底，上面碼上黃瓜和紫甘藍絲，再放入擠壓出來的蒜泥 。
9、表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油即可 。