護膚品|金針菇有異味是含甲醛，吃多了會致癌？提醒：4種肉最好不吃粉刺|防曬

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“怎么又買金針菇？網上都說了，這種包裝的金針菇都是用甲醛泡過的，你聞聞，這味道這么大，菜販子自己從不吃！你偏偏愛買！”
小艾好不容易到超市買一次菜，回來卻被母親大人數落了一番。也不知道這種說法都是從哪里來的，以前常買常吃也沒出現過什么問題，怎么偏偏現在卻講究起來了？

?一、金針菇有異味是含了甲醛，吃多了會致癌？
金針菇是老百姓餐桌上常見的菇類食物之一，但是網上卻常傳出金針菇含有甲醛的消息，讓很多人陷入恐慌，其實這種說法來源于誤解。
【護膚品|金針菇有異味是含甲醛，吃多了會致癌？提醒：4種肉最好不吃】中國現行《食品安全法》、《農產品質量安全法》等相關政策，明確禁止將甲醛應用于和食品有關的生產之中。在食品中添加甲醛屬于違法行為，因此大眾從正規渠道購買的金針菇是不存在甲醛風險的。
有的人覺得金針菇本身是黃色的，售賣時變白色，還會產生刺鼻的異味，顏色和味道的異常將矛頭指向了甲醛，并非毫無根據。對此，天津農學院班立桐教授曾解釋：以往金針菇確實是黃色，但是日本研究人員通過基因突變在實驗中培育出了的白色金針菇。白色金針菇的外觀、顏色、生長速度全面超越了黃色金針菇，因此一舉占據了市場，它的顏色和甲醛無關。
班立桐教授也提醒：金針菇確實可能存在類似于甲醛的味道，這是因為在運輸過程中保存不當，溫度變化讓金針菇從有氧呼吸轉變為無氧呼吸，因此釋放出揮發性醛類氣體，并不是添加了甲醛的緣故。

?二、“甲醛菜”是個別現象，但4種肉最好不吃
甲醛和金針菇的謠言并非個例，由于甲醛危害性巨大，每次看到某某食物含有甲醛的消息，人們總是群情激憤，甚至有了“甲醛菜”一說。
食物中可能含有的甲醛大體上有兩種，一種是內源性，指的是蔬菜水果、肉類、菌菇、魚類等生物，在代謝過程中積累的極為微量的甲醛。另一種則是外源性，主要來源于在食物的生產鏈，比如：加工、運輸、銷售等環節，因操作不當、意外事故等人為因素導致甲醛污染的現象。
內源性甲醛是生命活動長期累積的微量甲醛，再考慮到運輸、加工、烹飪時的揮發和處理，還有人體消化和吸收的因素，對人體基本無害。人們真正害怕的是外源性甲醛，過往有商販會使用甲醛來提升食物的色澤，延長食物保存時間，所以，市場上的4種肉最好別吃。
1、染色蝦
染色蝦，指的是用色素染成的蝦，比如胭脂紅。胭脂紅是人工合成色素之一，不過常被不法商販用來遮掩過期食物的顏色，因此被禁用。
2、長著暗紅肉包的豬脖子
豬脖子上長著暗紅色肉包，有可能是淋巴結病變引起的，也有可能呈現黃色、灰色。如果經過嚴格處理，將病變組織切除后檢疫合格的，還可以食用，但是未經處理的切勿食用，以免感染細菌或病毒。
3、冷凍雞腿、雞翅（長時間）
在保質期內的冷凍雞腿、雞翅是可以食用的，但是有一些食品長期沒有賣出去，冷凍時間過長，就變成為了“僵尸肉” 。僵尸肉的脂肪發生酸敗，蛋白質分解，有可能會產生有毒物質。