致癌物|世衛組織致癌清單：除了中式咸魚，還有8種東西潛伏在你身邊世界衛生組織|亞硝酸鹽|甲醛

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【致癌物|世衛組織致癌清單：除了中式咸魚，還有8種東西潛伏在你身邊】

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“別再吃咸魚了，這可是一級致癌物！”“咸魚難翻身，世衛組織證實中式咸魚致癌！”......據世界衛生組織統計，中國2020年新發癌癥病例約457萬，死亡病例大約300萬，癌癥發病率和死亡率年年升高。都說癌從口入，致癌物也許就離你非常近。

?一、中式咸魚被列為一級致癌物
一級致癌物是指對人類有明確致癌作用的物質，在動物、人群流行病學調查中均已得到確認。 2012年，中式咸魚正式被列入《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》，并且處于一級致癌物名單中。為什么說中式咸魚致癌？
因為咸魚制作時會加入大量的鹽，腌制的過程中會產生大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在進入胃部酸性的環境時，會轉換成亞硝胺，而亞硝胺具有很強烈的致癌作用，長期接觸容易誘發食管癌、胃癌等病發生。

?咸魚竟然是一級致癌物？為了自己的健康著想，是不是應該將咸魚拉入“黑名單”不再食用呢？

二、健康吃咸魚，牢記這幾點中山大學附屬第六醫院腫瘤內科鄧艷紅主任表示，咸魚致癌需要達到一定的攝入量和頻率，日常偶爾吃一點其實不會給健康帶來太大的影響。
想要健康的吃咸魚，這三點一定要注意。
1、腌制足夠的時間
咸魚內的亞硝酸鹽含量會在腌制一周內達到巔峰， 2~3周后則會逐漸下降，所以一般建議自行腌制的咸魚要放置3周后再食用，最大程度減少咸魚內的亞硝酸鹽含量。
2、控制食用量
建議日常每個月吃2~3次咸魚，每次食用的量也不要過多，一小條為宜，這樣做不會給健康帶來過大的威脅。

?3、盡量多吃新鮮的蔬果
在吃咸魚的同時，建議多吃一些新鮮的蔬菜，如青菜、芹菜、南瓜以及紅薯等，這些食物內含有的膳食纖維可減少身體對于亞硝酸鹽的吸收。且蔬菜內含有豐富的維生素C ，該物質是很好的亞硝酸鹽還原劑，可將其還原成無致癌物作用的硝酸鹽。
除了咸魚以外，在生活中還有不少很常見的致癌物，日常要注意盡量避開這些，跟隨小艾一一來看。三、盤點生活中常見的致癌物1、衣①芳香胺化合物
近期，央視財經頻道報道了江蘇省的一項抽查，抽查選擇了95批次的襪子，其中有16批次不合格，部分襪子內存在可分解致癌芳香胺染料含量超標的問題。
可分解芳香胺的毒性和致癌性比甲醛還強，在特定條件下會分解具有致癌作用的20多種芳香胺類物質。人體長期與這些染料接觸，有害成分會經由皮膚吸收入體內，在體內擴散，容易誘發病變、惡性腫瘤發生。 ②煙草
大家都知道一手煙、二手煙的危害，但往往會忽略殘留在衣物上的三手煙。這些殘留的化學物質會重新釋放到空氣內，與空氣內的氧化物、其他化合物產生反應會合成新的污染物，其中不乏有丁烷、甲苯、砷以及一氧化碳等高度致癌的物質，這些物質會像“膠水”一般鎖在衣物上。

?2、食①黃曲霉素
黃曲霉素在開裂的砧板、長期使用的筷子、變質的米飯、不合格的糧油制品以及發霉的食物內十分常見，該物質是個具有很強毒性和致癌作用的物質。