碳水化合物|研究：少吃或不吃碳水化合物，有助于抑制腸癌，不吃主食行嗎飲食|米飯|腸癌

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“不吃主食能抗癌！”
“米飯是最差主食，沒營養還高糖！”
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中國人正在變得越來越不愛吃主食，據中國疾病預防控制中心的數據顯示，從1982年到2012年，三十年的時間里，中國人平均每天的谷類攝入量從509.7g大幅度下降到了337.3g 。
在過去經濟困難的年代，吃不飽是普遍現象，但是現在經濟條件好了，主食卻吃得越來越少，真是最近網上還有傳言說不吃主食對身體有好處，還能抗癌。

?一、Nature研究：少吃或不吃碳水化合物，光吃肉能抗癌？
生酮飲食可簡單理解為一種低碳水化合物的飲食方式，它的三大營養素比例為，即高脂肪（占熱量70%）、適量蛋白質（1g/kg）、極低的碳水化合物（每日碳水攝入量小于50克）。簡單地來看，就是不吃或少吃主食，就吃肉。

2022年4月發表在《自然》雜志的一項最新研究，由賓夕法尼亞大學的Christoph A. Thaiss和Maayan Levy教授領銜的研究團隊，通過給小鼠實驗模型喂食6種不同的飲食，其中包括兩種生酮飲食，結果發現隨著脂肪攝入的增加，碳水化合物的減少，小鼠體內的結直腸癌腫瘤數目開始減少，體積也開始縮小。
很多人看到這項研究，就認為不吃主食就能抗癌，想法很美好，現實卻很殘酷。

?二、不吃主食抗癌，真的靠譜嗎？

需要強調的是，上面的研究數據僅僅局限于動物試驗，相同的結果是否在人體實驗上也表達一致，仍需要進一步論證。
重慶市腫瘤醫院營養科副主任馮長艷表示，生酮飲食的抗癌原理是利用癌細胞不能利用酮體供能，而實現“餓死”癌細胞的目的。
從腫瘤代謝特征看，生酮飲食適合所有的腫瘤患者，但現實卻與理想相違背，大多數的癌癥患者，除了腫瘤本身，還合并有高血壓、糖尿病、高脂血癥等，這些疾病往往不能耐受高脂肪的生酮飲食，甚至會出現嘔吐、乏力、低血糖等副作用。因此將動物實驗的結論套用到癌癥患者身上是非常不現實的。

?對于普通人而言，少吃主食、低碳水化合物攝入意味著要放棄許多健康食品，飲食比例失衡，難以滿足身體營養素需求，很可能對心血管健康造成影響。
三、主食該吃還得吃，米飯真的是最差主食嗎？
在我國， 65%的人群都是以米飯為主食。然而隨著飲食模式的改變，關于米飯的說法層出不窮，比如“米飯會胖”“吃米飯沒營養”“吃飯太多太多會得糖尿病”……
從營養角度來看，米飯其實是非常好的主食，它含有豐富的碳水，以及少量蛋白質（6%—7%），而與其他糧食對比，大米的氨基酸要優于小米、玉米、小麥，蛋白質含量則高于紅薯。因此，白米飯并不是一無是處。
四、長期以米飯和饅頭為主食的人，不妨做好這幾件事
當然白米、白面也有缺點——淀粉，維生素和膳食纖維的含量非常低，且由于容易消化吸收，因此也并不耐餓和控糖。所以，以米飯、饅頭為主食的人群，一定要注意科學搭配：
1、控制分量
根據膳食指南推薦，成年人每日谷薯類食物控制在250—400克，這里的重點是生重，若按照熟米飯計算，一碗米飯為200—300克，成年人一日三餐，每餐吃1-2碗米飯就可以了。