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脂肪酸|被世衛組織拉黑的“反式脂肪”，就藏在你常吃的這5種食物里( 二 )


1、糖果類：代可可脂巧克力、麥麗素、含有巧克力的餅干、冰淇淋以及太妃糖等；
2、餅干類：曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干等；
3、油炸食品：人造黃油、人造奶油及相關制品、方便面、薯條等；
4、油制品：大豆油、菜籽油、調和油以及花生油等；
5、糕點類：蛋糕、松餅、泡芙、蛋黃酥等；
一般情況下 ， 反式脂肪在天然食物中的占比為28.83%、植物油占比49.81%、糕點占比4.05、餅干占比2.5%、油炸食品占比2.36% 。
如何避免攝入過多反式脂肪酸？
世衛組織建議 ， 反式脂肪酸的攝入應不超過總能量的1% ， 每日攝入量不應超過2g 。
我國《居民膳食指南2016》建議 ， 民眾不應攝入過多含有氫化植物油的加工食物 ， 包括上述的五大類制品 ， 要盡可能減少攝入這些食物的量 。
除了要減少攝入以外 ， 還要注意避免一些“隱形”反式脂肪 ， 在選購食品時要學會看配料表 。
反式脂肪在配料表中的常見表述形式為氫化植物油、氫化棕櫚油、人造奶油以及植物起酥油等 ， 在選購食品時盡量不選擇含有這些成分的 。
此外 ， 日常烹飪的方式要避免過高油溫、反復煎炸 ， 以清淡的烹飪方式為主；
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還有很重要的一點就是 ， 日常要減少攝入脂肪 ， 脂肪攝入少了自然反式脂肪的攝入量也會減少 ， 日常飲食要以新鮮的果蔬等天然食物為主 。
反式脂肪會給身體帶來很大危害 ， 這是全世界達成的共識 ， 因此在生活中 ， 我們一定要盡可能地避開反式脂肪含量多的食物 。
參考資料：
[1
《反式脂肪酸能避則避》.中國醫藥報.2019.8.15
[2
《橄欖油為啥含反式脂肪酸》.人民網-生命時報.2019.11.19
[3
《大腦慢慢變傻 幕后“黑手”或是反式脂肪酸》.科技日報.2021.1.4
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