中國之所以是一個美食 ， 大國是因為在中國美食的種類真的是非常多 。 在中國每一個不同的地區 ， 不同的城市都有自己非常有特色的美食 ， 但是這些美食都是相通的 ， 所以現在就算你生活在南方 ， 可能也吃得到北方的美食 ， 只要是好吃的東西 ， 相信大家都不會以地域來區分的 。 而今天要給大家介紹的美食 ， 就是在全國各地都有生產的咸鴨蛋 ， 這種美食相信作為中國人來說 ， 肯定很多人都已經吃過了 ， 它的味道是形象味道 ， 而且還非常有營養 ， 所以在中國這是一款非常受歡迎的美食 。 43年老廚子：腌鴨蛋時 ， 別只會放鹽 ， 加點這個 ， 鴨蛋個個流油還沙 。 這還是一個在廚房做了43年的老廚子告訴我的 。

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但是很多人可能也自己想要動手試一試制作咸鴨蛋 ， 可是在制作咸鴨蛋的時候 ， 如果沒有掌握好其中的技巧 ， 可能就不會做出咸味合適的咸鴨蛋 ， 有些時候甚至還會出現流油的情況 。 而我們到底怎樣才能自己做出好吃又美味的咸鴨蛋呢？今天我們就來告訴大家其中的方法和技巧 。 以下就是大家需要掌握的方法和步驟了 。
所需食材：鴨蛋 ， 食用鹽 ， 白酒 ， 清水 ， 八角 。
方法和步驟：
第一步：我們把已經準備好的鴨蛋用清水反復清洗干凈 ， 以后再把它表面的水分給過濾干凈 ， 放在一旁備用 。

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第二步：準備一個干凈的大盆用來腌制咸鴨蛋 ， 我們再放鴨蛋的時候 ， 一定要注意 ， 不要太過用力 ， 這樣的話 ， 鴨蛋會很容易破掉的 。 首先 ， 我們需要把這個大盆清洗干凈 ， 最好是用白酒殺一下菌 ， 然后再把鴨蛋還有白酒全部放進大盆里面浸泡半個小時以后再把鴨蛋拿出來 ， 等到鴨蛋表面的白酒已經蒸發干凈了以后,再把它放在盆子里面 。

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第三步：往鍋里加入一定量的水 ， 等到水燒開以后再把食用鹽還有八角放在水里面 。 等到使用鹽融化以后再把火關上 ， 最后放上一勺白酒 ， 攪拌一下 ， 等水涼了以后就可以把水全部放到大盆子里面了 。 水放好 ， 以后再在盆子的表面封上一層保鮮膜 ， 如果沒有保鮮膜的話 ， 也可以把家里面的蓋子把它蓋上 。 蜜蜂好這個盆子以后再把它放在一個陰涼 ， 或者是可以通風的地方腌制半個月 。 半個月以后我們就可以把鴨蛋拿出來 ， 它也就成了我們所說的咸鴨蛋就可以把它剝開 ， 開始吃了 。

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以上就是制作咸鴨蛋的所有方法和步驟了 ， 其中大家最需要注意的就是不要在盆里直接放言 ， 而是要把鴨蛋洗干凈 ， 以后放入一勺白酒浸泡半個小時的時間 。 這樣制作出來的咸鴨蛋賢惠才會比較合適 ， 而且還不會出現流油的情況 。
如果你也喜歡吃咸鴨蛋 ， 而且還愿意去嘗試的話 ， 那么就趕快準備好食材 ， 自己在家里面動手 ， 試一試吧！
【中國之所以是一個美食|43年老廚子：腌鴨蛋時，別只會放鹽，加點這個，鴨蛋個個流油還沙】來源：食客老饕

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