1、主料： 細薄面條250克 ， 掐菜(綠豆芽去根)100克 。調料：香油10克 ， 凈蔥10克 ， 凈姜、蒜瓣各5克 ， 醬油75克 ， 醋20克 ， 辣椒油25克 ， 麻醬25克 ， 花椒粉1克 ， 芝麻2.5克 ， 白糖10克 。
2、先把蔥切成末 。蒜搗成泥 。姜搗成汁 。芝麻炒酥用面杖壓成粗面 。把所有調料對成汁 。
3、用開水將面條煮熟 ， 撈出后放在面板案上 ， 用電扇吹涼去水分 ， 灑上香油用筷子抖散繼續吹透 。
【自制家常涼拌面】4、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中 ， 上面放煮好的面條 ， 再把對好的汁澆上即成 。
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