1、雞腿煮熟斷生放涼后，放上姜、蔥、料酒、鹽、醬油和淀粉攪拌，去腥味入香味腌制，放入冰箱冷藏1個小時，中間最好拿出來再攪拌一下 。
2、油鍋下油放入紅椒、豆豉和姜絲爆炒 ， 炒出香味后下入冷藏好的雞腿 。
3、再放入蠔油和白糖翻炒，使雞腿著色 。
4、翻炒均勻后下入尖椒，再翻炒，后放入清水，使其再燉入味 。
【家常炒雞腿的做法】5、等其收汁，再放入鹽翻炒后出鍋 。
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