老話說“無病三分虛” ， 這是形容夏季的身體狀況 ， 在炎熱的夏季 ， 人們身體出汗多 ， 營養流失較多 ， 加上胃口差 ， 所以很多人日漸消瘦 ， 顯得有些虛弱 。 然而立秋過后 ， 人們胃口轉好 ， 便要開始“抓秋膘” 。

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抓秋膘也就是我們常說的“貼秋膘” ， 這種習俗已經由來已久 ， 也是立秋時重要的傳統習俗 。 貼秋膘的目的就是為了補充夏日身體消耗 ， 狠狠地補充流失的營養 ， 為的就是可以提高抵抗力 ， 來應對寒冷的秋冬季節 。

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那么貼秋膘怎么貼才合適呢？當然是多吃一些肉食了 ， 因為肉類營養豐富 ， 富含蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等等 ， 更為主要的是 ， 肉食吃起來確實過癮解饞 。 下面就給大家分享幾種肉食的做法 ，
1、【腐乳紅燒肉】

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主要食材：五花肉、小蔥、生姜、干紅椒、腐乳
1、鍋燒空氣 ， 把五花肉的豬皮朝下 ， 這樣可以把表面殘留的豬毛 ， 清理得更加干凈 。 然后取出來用清水再刷洗干凈 。

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2、處理好的豬肉冷水下鍋 ， 放姜片、料酒、大火煮開 ， 煮開再煮5分鐘撈出放入清水里過涼 。

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3、然后把豬肉切成3厘米左右的長條 。 再切成大小均勻的小塊 ， 大小根據自己的喜好 ， 切好裝入盆中 。

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4、鍋底部鋪上比較多的小蔥 ， 這樣做出的五花肉香味特別濃郁 ， 把切好的肉塊倒入鍋里 。

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5、放幾片生姜、香葉、八角、桂皮 ， 多一點干紅椒 ， 10幾顆冰糖 ， 一勺醬油 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒 。 再放幾塊紅腐乳 ， 這可是漂亮好吃的關鍵 ， 最后再淋上一些腐竹汁就可以了 。

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6、加入開水沒過食材 ， 中火燉上50分鐘左右 。

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7、時間到了后把里面的蔥段撿出來 ， 然后開大火收一下汁 ， 這樣上色就更好看了 。
2、【梅菜燒肉】
主要食材：五花肉、梅菜、蔥姜、干紅椒、八角
1、準備3層五花肉清洗干凈之后 ， 切成0.5厘米左右的薄片 ， 不能太厚不容易熟 ， 也不能太薄 ， 吃起來口感不好 。

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2、接著準備一些紹興梅干菜 ， 梅干菜我真的建議大家家里備一些 ， 燒肉真的很好吃 ， 倒入適量溫水 ， 浸泡上30分鐘 。 浸泡好的梅干菜用清水沖洗幾遍 ， 然后把水分擠干 。

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3、把鍋燒熱倒入菜籽油 ， 然后放入五花肉煸炒 。 先把五花肉的油脂煸炒出來 。 這樣吃起來才不會膩 。

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4、接著放梅干菜 ， 蔥姜、干紅椒、八角 ， 醬油、白糖 ， 梅干菜比較吸油 ， 所以煸出的油脂不用盛出來 。

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5、調料炒出香味后 ， 加入適量開水 ， 沒過食材就可以了 ， 中小火燉煮40分鐘 。

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6、時間到了后大火收汁即可 ， 注意湯汁不要收得太干 。

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