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腎結石|清肺？降糖？降脂？關于木耳的6個真相，吃之前最好先了解一番

醫生尿酸腎結石飲食禁忌

腎結石|清肺？降糖？降脂？關于木耳的6個真相，吃之前最好先了解一番

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腎結石|清肺？降糖？降脂？關于木耳的6個真相，吃之前最好先了解一番

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腎結石|清肺？降糖？降脂？關于木耳的6個真相，吃之前最好先了解一番

秋分已過 ， 但秋老虎還是肆虐 。
此時往往大家都處在悶熱狀態 ， 炎熱到沒有任何胃口 。
一盤涼拌木耳 ， 便成為不少人的選擇 。

木耳 ， 還真是個好東西！
黑木耳屬于一種菌類 ， 含有特別豐富的維生素A、維生素K、維生素D ， 以及腦磷脂、卵磷脂、木耳黑色素、多糖、蛋白質、纖維素、胡蘿卜素等多種礦物元素 ， 有著“素食之王”的美稱 。
尤其是黑木耳中所含有的優質蛋白比較豐富 ， 每100克的木耳中就含有10.6克的蛋白質 ， 100克的木耳中還含有180毫克的鐵元素 。
對于體質較弱或者是貧血人群來說 ， 每天適當吃一些木耳 ， 有著改善體質以及滋補氣血的作用 。
據國家膳食指南顯示 ， 每天建議吃上100克左右（濕重）的菌菇類、藻類食物 。

木耳雖說營養豐富 ， 但卻不能起到清肺的效果
一遇到空氣污染嚴重又或者霧霾天氣 ， 不少人就會推薦吃木耳來清肺 。
但事實上 ， 傳統中醫所提到的“清肺”中的“清” ， 并不是現代普遍認為的肺器官 ， 而古人所說的“清肺” ， 也清的是“肺熱” ， 并非是“肺部沉積的來自空氣的有害顆粒” 。
而PM2.5 通過呼吸進入肺 ， 就有可能引發呼吸道癥狀 ， 但木耳是通過人體消化道進入體內 ， 兩者完全就是“井水不犯河水” ， 更談不上“清除”效果 。

木耳雖說營養豐富 ， 但也不能降血糖、降血脂
目前一些研究認為 ， 黑木耳中的多糖能夠起到降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能 ， 但這也只是實驗上的效果 。
若僅僅是因為吃了木耳 ， 并不能確保能降血糖、降血脂 ， 更不能替代藥物治療 。 但若將木耳當做普通蔬菜 ， 還是非常值得鼓勵與推薦的 。
木耳泡發的時間過久 ， 會導致中毒？
一旦木耳泡發時間過久 ， 木耳中就會滋生出一些細菌和毒素 ， 比如最常見的椰毒假單胞菌 。
這種細菌進入人體之后 ， 會釋放出一些毒性 ， 使人出現嘔吐、惡心、腹痛、腹脹等一些消化道不適癥狀 。
如果食用量過多 ， 會使肝臟發生中毒 ， 從而導致肝功能異常 ， 并出現肝腫大現象 ， 就會引起中毒性的肝炎 。
嚴重時甚至會引起肝昏迷而死亡 。

該如何泡發木耳 ， 才能夠有效避免出現中毒現象呢？
一、控制好泡發時間
夏季用涼水泡發木耳2小時左右 ， 就能夠使木耳徹底泡發 ， 不會產生毒素 。
若是冬季的話 ， 使用涼水泡發木耳 ， 只需要3小時左右的時間 ， 就能夠將其完全泡發 。
一旦木耳泡發時間超過6小時 ， 表面就會出現一些黏液質 ， 這些黏液質會滋生出大量的細菌和毒素 。因此 ， 一旦木耳出現異味、糟爛等情況 ， 就不建議繼續食用了 。
二、泡發過程要積極換水
在泡發木耳的過程當中 ， 一定要積極換水 。 尤其在木耳泡發超過三小時后 ， 如果不積極換水 ， 木耳表面的膠質成分中會滋生出一些毒素 。
另外 ， 在烹飪木耳前要將木耳徹底清洗干凈 ， 并且要徹底烹飪熟 。

對于有出血傾向的患者 ， 是否不能食用木耳？
很多人認為 ， 黑木耳具有活血的功效 ， 有出血傾向的患者不宜食用 。
實際上 ， 這種說法大概源自于黑木耳中多糖成分的“抗凝血”作用 ， 但目前醫學上尚未出現因食用木耳而造成出血的報道 ， 大家也無需過于擔憂 。