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黃浦江大閘蟹“豪宅”安度今夏高溫 專家：進入上市前最后沖刺 申城品蟹最佳期或等霜降后

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本文轉自：新民晚報
黃浦江大閘蟹“豪宅”安度今夏高溫 專家：進入上市前最后沖刺 申城品蟹最佳期或等霜降后
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圖說：養殖戶從地籠里撈起大閘蟹新民晚報采訪人員郜陽攝（下同）
“蟹呢？”清澈的池塘里 ， 并未有想象中“青殼大將軍”三三兩兩在水草上“冒泡”的場景 ， 顯得“過分安靜”了 。
“這才是養蟹的好標準！”松江區昆秀水產養殖基地負責人潘雷明看出了來人的不解 ， “所謂‘種草不見草 ， 養蟹不見蟹’ 。 ”
昨天（23日）是秋分 ， 也是第五個中國農民豐收節 。 在上海松江、崇明、浦東等地的“江海21”大閘蟹養殖基地 ， 養殖戶開始為螃蟹站好最后一班“崗”：育肥 。
“沉住氣” ， 這是養殖戶和專家不約而同說出的三個字 。 他們是指 ， 上海地區的品蟹最佳期得等到霜降前后 。 而再強化培育10-15天 ， 母蟹就可以爬上老饕們的餐桌；等西風起的時候 ， 公蟹也將“飛”入尋常百姓家 。 屆時 ， 廣大市民將品嘗到黃滿膏腴的優質大閘蟹 。
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圖說：大閘蟹目前已完成第五次蛻殼 ， 正在最后育肥
“豪宅”度過高溫“烤驗”
這個夏天屬實過分熱了 ， 上海超過35℃的高溫天氣近50天 ， 連水里的中華絨螯蟹們也苦不堪言 。 要知道 ， 氣溫一高 ， 有些螃蟹就會被逼得往岸上跑 ， 最終因為脫水活活熱死；還有些則是病死的——高溫導致水草腐爛 ， 水中氨氮物質增加 ， 細菌大量繁殖 ， 免疫力下降的螃蟹就會染上疾病……
在昆秀水產養殖基地 ， 這樣的情況并沒有出現 。 “一畝蟹塘只放了500只蟹 ， 加之存活率的影響 ， 可以說一只大閘蟹的‘住宅面積’超過1.5個平方了 。 ”潘雷明告訴采訪人員 ， “還有水草也很關鍵 ， 炎炎夏日 ， 水面溫度和池底溫度可能相差5-6℃ ， 靠的就是水草在調節 。 ”
潘雷明養殖的大閘蟹 ， 是赫赫有名的“江海21” ， 由上海海洋大學教授、上海市中華絨螯蟹產業技術體系首席專家王成輝團隊歷時10余年選育 ， 如今已累計在全國16個省區市養殖 ， 年養殖面積約30萬畝 。
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圖說：上海海洋大學高級工程師王春展示“江海21”
【黃浦江大閘蟹“豪宅”安度今夏高溫 專家：進入上市前最后沖刺 申城品蟹最佳期或等霜降后】說話間 ， 養殖戶從地籠收起一筐蟹 。 上海海洋大學高級工程師王春迫不及待撈起一只細細查看 ， “真是螃蟹界的‘高富帥’啊 ， 你看 ， 青殼白肚 ， 金爪黃毛 ， 尤其是這‘大長腿’——第二步足長節末端達到或超過第一側齒尖端 。 ”被撈上岸的大閘蟹試圖“越獄” ， 有只翻出了蟹桶 ， 卻似乎對高度估計不足 ， 只能靠著有力的“大鉗子”牢牢抓住桶壁 。
王成輝透露 ， 隨著上海市河蟹產業技術體系建設第三輪工作的深度推進 ， 上海市今年河蟹產業的“江海21”良種覆蓋率在蟹種階段達到15%左右 ， 全市在成蟹階段的覆蓋率達70%以上 。
“通過現場巡視和蟹塘打樣結果來看 ， 罕見的高溫 ， 基本沒有造成申城大閘蟹個體規格的影響 ， 仍保持良好的態勢 。 ”王春表示 。
“江海21”爬出富農路
潘雷明掐指算了算 ， 今年又是一個豐收年 。 “現在螃蟹已經完成第五次蛻殼了 ， 通過育肥還能增長10%-15% 。 ”他介紹 ， “這個過程 ， 螃蟹會把蛻殼后身體里空的地方撐足 。 ”
潘雷明養螃蟹已有11年 。 由于上海大閘蟹從良種覆蓋度、技術集成度、市場歡迎度等方面都處于全國最前列 。 昆泖松江黃浦江大閘蟹無論從品質、規格、售價等都能與陽澄湖大閘蟹比肩 。 每年到了成蟹銷售季節 ， 慕名而來的消費者往往因沒有預定而空手而歸 。