在夏磊看來 ， 在預制菜消費領域 ， 消費者的知情權同樣需要保障 ， 經營者的告知義務仍需遵守 。 預制菜與傳統餐飲有明顯區別 ， 傳統餐飲業強調新鮮食材、現場制作 ， 而預制菜從制作到上桌有較長時間間隔 ， 其中口味是否有別可能因人而異 ， 但預制菜是否在保質期內、食品是否安全 ， 消費者肯定關心 。 餐廳使用預制菜 ， 有必要告知消費者 ， 讓消費者明白來源 ， 放心消費 。 保障消費者知情權 ， 也能促使餐廳在采購預制菜時更加謹慎合規 。
不過一些餐飲企業負責人對此并不認同 。 李明義認為 ， 目前在法律上 ， 暫時未有明確的法律規定 ， 要求餐飲企業一定要明確告知消費者是否使用了預制品菜品 。 關于預制菜是否標注 ， 這是一個產品認知引導的問題 ， 不是質量下降、食品安全的問題 。 從專業角度來看 ， 冷凍形式的預制菜還在一定程度上提升了食品安全性 。
對于消費者來說 ， 眼下最大的痛點是吃不上放心好吃的預制菜 。 不過多位預制菜業內人士相信 ， 隨著烹飪和工業化的不斷結合開發 ， 更優化的產品會不斷產生 。 “當然這是需要發展過程的 ， 預制菜想要真正霸占消費者的餐桌 ， 還有很長一段路要走 。 ”
新華日報·交匯點采訪人員許海燕田墨池
圖片來源：視覺中國
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