餛飩 ， 在中國已有2000多年的歷史 ， 其比餃子還要早 ， 古人認為它是一種密封的包子 ， 沒有七竅 ， 所以叫“餛飩” ， 后來根據造字規則 ， 改作“餛飩” 。 餛飩怎么做好吃 ， 關鍵取決于餡料的做法 ， 放什么調味料 ， 以及挑選哪些輔料都是有所講究的 。 今天 ， 咚咚跟大家分享6道餛飩的做法 ， 喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

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【餛飩|教你6道餛飩的做法，餡料多樣，簡單好包，早餐來一碗真滿足！】【京味餛飩】食材：面粉300克、豬肉250克、豬脛骨250克、蝦皮25克、熟粉絲、香菜、紫菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、香油各適量 。 做法：把蔥姜分別洗凈 ， 切末 ， 豬肉洗凈剁成泥 ， 香菜洗凈切小段 ， 紫菜洗凈切小塊 ， 把豬脛骨洗凈 ， 煮成餛飩湯 。 把豬肉泥加醬油、鹽、熟粉絲、蔥末、姜末、香油 ， 適量水攪勻 ， 制成餡料 。 面粉加水揉成面團 ， 搟成薄皮 ， 制成合適的餛飩皮 。 把餡包入餛飩皮中 ， 放入餛飩湯中煮熟 ， 加入醬油、蝦皮、紫菜、香菜段、胡椒粉即可 。

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【紅油餛飩】食材：面粉200克、豬肉50克、雞蛋1個、甜面醬、辣椒油、大蒜、蔥、醋、味精、花椒粉、胡椒粉、鹽、香油適量 。 做法：豬肉剁成泥 ， 大蒜洗凈切成蒜泥 ， 蔥切蔥花 。 豬肉泥加打好的雞蛋、胡椒粉、鹽、味精、香油拌勻 ， 制成肉餡 。 面粉加水揉成面團 ， 搟成合適的薄皮 ， 做成餛飩皮 。 包入適量肉餡 ， 對折成型 。 將甜面醬、辣椒油、蒜泥、蔥花、醋、味精、花椒粉拌勻 ， 制成紅油汁 。 鍋內注水燒滾 ， 放入餛飩煮熟 ， 把餛飩盛碗中 ， 拌勻紅油汁即可 。

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【鮮肉蛋黃餛飩】食材：面粉300克、豬肉餡200克、咸蛋黃、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、蔥水、姜水、高湯適量 。 做法：把面粉加水揉成面團 ， 豬肉餡剁碎 ， 加入料酒、鹽、蔥水、姜水 ， 拌勻成餡料 。 把咸蛋黃切成均勻小段 ， 搟成餛飩皮 。 把餛飩皮包入餡 ， 制成餛飩 ， 鍋內加水燒開 ， 下入餛飩煮至浮起 ， 盛入高湯、鹽、胡椒粉的碗中 ， 再加入洗凈、切碎的香菜末即可 。

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【薺菜餛飩】食材：面粉200克、豬肉餡250克、薺菜100克、雞蛋1個、蔥、鹽、米酒、清雞湯、味精、香油各適量 。 做法：豬肉餡加入打散的雞蛋攪拌均勻 ， 蔥切成蔥花 ， 加入米酒、鹽、味精入味 ， 制成餡 。 把薺菜洗凈切碎 ， 拌入餡中 。 面粉加水揉成面團 ， 把面團制成餛飩皮 ， 包上餡 ， 做成餛飩 。 鍋內加水燒開 ， 放入餛飩 ， 等餛飩浮起 ， 加入清雞湯 。 撒上蔥花、香油 ， 把餛飩裝入碗中即可 。

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【酸辣餛飩】食材：豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20毫升、醬油15毫升、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒 。 做法：提前把蝦米放入溫水中浸泡至軟 ， 留下泡發蝦米的水備用 。 分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末 。 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米加入鹽、雞蛋、白糖、味精 ， 攪拌均勻 ， 用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋 。 取一張餛飩皮放于手心 ， 放入肉餡 ， 包成餛飩 。 湯鍋中的水燒沸后 ， 將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘 ， 瀝水撈出 ， 同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料 ， 做成酸辣餛飩的調料汁 。 .湯鍋中的水再次燒沸后 ， 放入餛飩 ， 餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋 ， 稍稍瀝干水分 ， 盛在酸辣汁中 ， 根據自己口味淋入適量油辣椒即可 。

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