魚頭泡飯為湖北菜大師盧永良所創 ， 他曾為國家領導人做過家宴、極其擅長做魚 。

文章圖片
盧永良曾直播魚頭泡飯的做法 ， 現在武漢街頭你能看到許多家與“魚頭泡飯”同名的店鋪 。
其實 ， 魚頭泡飯起源于武漢人的集體記憶 。
在湖里撈一尾鮮魚 ， 配上蘿卜等 ， 煮得鍋里魚湯泛起奶白 。 這時的魚湯用來泡飯極鮮 。 又或者是就著湯汁 ， 剩菜剩飯一鍋亂燉 ， 也就成了武漢人愛吃的燙飯 。
中北東路上的「魚頭泡飯」即為盧永良及大弟子所開 。 如今 ， 店內的湖北菜廚師們均為盧永良的第三、第四代傳人 。

文章圖片

文章圖片
青瓦白墻徽派門樓 ， 開業6年 ， 每天能賣出約200條胖頭魚 。
一大缽紅燒魚頭上桌 ， 看著醬汁濃稠 ， 味道卻意外得并不厚重 。
魚肉保持鮮美的同時 ， 咸香的醬汁增味 ， 野山椒賦予了湯汁微酸爽口的余味 。
用來泡湯的米飯直接現燜 。 東北五常大米加礦泉水 ， 放進特制不銹鋼的鍋中 ， 酒精燈加熱 ， 仿佛在進行一場實驗 。

文章圖片
當然 ， 吃法也有講究 。
2/3碗的米飯泡一勺半的湯汁 ， 容易拌開又不顯湯濃 ， 魚湯的香味與米香融合 ， 本來快吃飽的肚子自覺又能再戰斗兩碗 。
另一旁 ， 胖頭魚骨熬成白湯 ， 蘿卜片打底 ， 配上Q彈的手打魚丸 ， 足以把猝然降溫的秋意融化 。
魚頭泡飯共有三家 ， 另外兩家分店開在了藏龍島和東湖邊 。
/

文章圖片
在武漢 ， 四季輪回 ， 時時有美味 。
3月野菜上桌 ， 5月藕帶登臺 ， 7月龍蝦飽滿 ， 10月藕湯鮮香 ， 12月菜薹正嫩 ， 泥蒿等著與臘肉共舞 ， 豆絲散發出喜人的熱氣騰騰 ， 一年到頭魚魚不斷 。
武漢人對美食的熱情 ， 全世界無敵 ， 這是武漢人熱衷的生活方式 ， 更是歡迎你來的理由 。 現在藕湯正好 ， 魚兒肥美 ， 武漢（的美食） ， 等你 。
?
『今日話題』
朋友來漢 ， 你還推薦哪些美味的湖北菜館？
評論區 ， 來聊聊看！
【就像去成都要吃川菜|吃過這四道江湖菜，才算來過武漢！】來源：文雅士

• 幽門螺桿菌的“源頭”找到了，奉勸一句：三類食物，能不碰就不碰
• 一喝水，尿就多，是代表腎臟好還是不好？聽聽醫生的分析
• 成都|健康科普｜被列為明確致癌物！一半胃癌與它有關…
• 芹菜葉|失眠最怕它了，三天吃一回，一分錢不花，睡眠變好了，倒頭就是一整夜
• 腳尖|養脾胃就是養命！學古人用最簡單的方法來養護，值得收藏
• 臘腸、臘肉|臘腸和臘肉一樣，有2種處理方法，就是蒸、煮，哪種才好吃呢？
• 就怕“過節肥”？一波動作解救你「健康幸福過新年」（12）
• 寒潮席卷全國|一吃火鍋就忍不住跑廁所？5個原因是背后“真兇”，你中了幾個？
• 一月轉眼就已經過去大半，多吃3種如意果，寓意開心快活
• 本周就要放寒假了，孩子開心愛吃3種如意果，寓意福氣綿綿