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寄生蟲|醉蝦、醉蟹、魚生……這些美食里有多少“蟲子”，你根本想象不到

生食，美味中帶著危險的味道 。
順德的魚生薄如宣紙，潮汕的醉蝦晶瑩剔透，廣東的生滾牛肉粥軟嫩爽滑……
寄生蟲|醉蝦、醉蟹、魚生……這些美食里有多少“蟲子”，你根本想象不到
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有一種說法是，海水魚生活在海水中，海水滲透壓與人體不同，所以一般海洋的寄生蟲很難感染人體 。
人類還是太年輕，大自然并沒有那么簡單 。
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（異尖線蟲）
異尖線蟲就是一種專門寄生于海洋動物身上的寄生蟲 。
當人類進食了被污染的魷魚或海魚之后，異尖線蟲的幼蟲能夠長期存在于人體內，引起腹痛以及強烈的過敏反應，甚至穿破腸壁在腹腔內形成膿腫 。
胃鏡下，眾多幼蟲的招搖，也會給做內鏡檢查的醫生帶來極大的心理陰影 。
異尖線蟲感染在多個沿海國家都有發現，而在日本的流行最為嚴重 。
【寄生蟲|醉蝦、醉蟹、魚生……這些美食里有多少“蟲子”，你根本想象不到】至于原因，對，就是你想的那樣（生吃） 。
另外，海鮮中還可能存在一些致命的細菌，如副溶血性弧菌、創傷弧菌，一旦人類感染，也會導致較嚴重的疾病 。
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那么，我們真的要告別美味的生魚片了嗎？
根據FDA建議，滿足一定條件的冷凍可以降低寄生蟲感染的風險[2]：
要么在-20℃及以下冷凍儲存7天；
要么在-35℃及以下冷凍儲存15小時；要么在-35℃及以下的環境溫度中冷凍，之后在-20°C及以下的環境溫度中儲存24小時 。
但這么一來似乎就喪失了生魚片的樂趣了 。
深度冷凍之后，魚肉的口感會大打折扣，而厚實的魚即使在這種條件下冷凍過，也不能保證寄生蟲的風險下降，因為可能凍不透 。
而且要消費者眼巴巴地看著一條新鮮宰殺的魚，進入冰箱冷凍7天，似乎也不太現實 。
即使以上條件都能滿足，也有消費者愿意等上7天，但深度冷凍之后，微生物的污染風險就增加了，比如甲型肝炎病毒、沙門氏菌、創傷弧菌、紅斑丹毒絲菌，遲緩愛德華菌，嗜睡氣單胞菌……
所以，咱們要不，就……不吃生的了？
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（逃 。來源：soogif）
除了以上水生動植物，陸生、兩棲動物也不可生食 。
溏心蛋
金黃流心的蛋液應該很少有人能拒絕吧？
但是，如果其中夾帶了傷寒沙門菌和非傷寒沙門菌這類“私貨”呢？
引起發燒、拉肚子，甚至兇險要命的動脈瘤可不是鬧著玩的 。
雞蛋的沙門菌感染普遍存在，備受追捧的土雞蛋沙門菌污染尤其嚴重 。
那些可生食的雞蛋，需要清洗、消毒，雞舍嚴防死守和雞蛋全程冷藏的一條龍關懷，任何一個環節出了紕漏都會前功盡棄 。
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（來源：giphy）
牛羊肉
肉片在滾湯里燙一燙，老了就不好吃了，人類這么想，旋毛蟲、包蟲和絳蟲很高興 。
還有牛帶絳蟲蟲卵，發育成成蟲后可達4~8米，壽命可達20~30年甚至更長 。
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（牛帶絳蟲）
更不要說還可能感染布魯菌——這可是恐怖主義生物武器的材料 。
蛇、蛙
曼氏裂頭蚴的幼蟲，寄生在蛙和蛇的體內（因為蛙可能會被蛇吃掉） 。