4.油炸過后的油反復使用
油脂在經過高溫加熱后 ， 其內里會產生大量的反式脂肪酸以及氧化產物 ， 繼續使用這類油脂烹飪的話 ， 可能會導致食物內的致癌物含量上升 ， 人體攝入后對健康不利 。

?三、如何做出改變 ， 健康合理的飲食呢？
《公共科學圖書館?醫學》上發表的一項研究指出 ， 單單改變飲食模式就可能起到延長壽命的效果 。
改變飲食的年齡越早 ， 所能延長的壽命也越多 ， 在所有受試者中最長的延壽時間達到了13年 。
如若從20歲開始 ， 改變飲食習慣 ， 多攝入全谷物、蔬菜、堅果等食物的話 ， 有望將預期壽命提高10年以上 。 即便是60歲以上高齡的人群 ， 通過改變飲食習慣也能從中獲益 ， 起到延壽的目的 。

?那么 ， 具體該如何吃呢？北京協和醫院臨床營養科于康提醒：吃好一日三餐 ， 要注意食物多樣化 ， 同時要注意新鮮、清淡、均衡、適量 。
根據最新版《中國居民膳食指南（2022）》建議 ， 健康飲食 ， 推薦遵循以下這幾個準則 。
準則一：飲食多樣、搭配健康
飲食上要盡可能保持食物多樣化 ， 讓身體可攝入不同的營養元素 ， 日常的食物攝入應包括有谷薯類、蔬果類、動物性食物、大豆堅果類、奶制品等 。 推薦一天的食物攝入保持在12種為宜 ， 一周攝入至少25種 。

?準則二：少油少鹽、控糖限酒
每日攝入的食鹽量應保持在5g以下、烹調油25g以下、糖分最好在25g以下為宜 。 同時要注意最好不要喝酒或者是含有酒精的飲料 ， 酒精攝入會導致身體罹患多種疾病的風險增加 。
準則三：規律進餐、足量飲水
一日三餐要保持有足夠的規律性 ， 定時定點定量的攝入 ， 我們的胃部是具有節律性的器官 ， 三餐不定時容易導致胃部健康受損 。 每餐注意不要吃得過飽 ， 保持在7分飽左右即可 。
日常還需要注意攝入充足的水分 ， 不要等到口渴了之后才喝水 ， 注意也不能用飲料代替水 。

?飲食對于我們的健康而言非常重要 ， 日常一定要養成健康的飲食模式 ， 上述的一些不良的做菜習慣要及時糾正 。 學會科學飲食 ， 健康搭配 ， 我們才能吃出健康 ， 吃出長壽 。
參考資料：
[1
 《兩次被《柳葉刀》點名批評：中國式飲食造成的心血管和癌癥死亡率位列世界第一！》.梅斯醫學.2021-11-30
[2
 《注意！這7種做菜習慣容易\"致癌\"！幾乎每個家庭都中招了…》.科普中國.2020-05-21
[3
 《怎樣吃最健康？2022版《中國居民膳食指南》告訴你》.光明網.2022-05-16
【飲食|《柳葉刀》：中國因飲食問題導致的癌癥和心血管死亡率排在第一名】未經作者允許授權 ， 禁止轉載

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