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經常吃蠔油，到底會不會致癌？

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
柯大夫 ， 您好！我最近買了瓶蠔油 ， 但沒想到直接被我婆婆扔了 ， 她說蠔油會致癌 ， 還質問我是不是想害她 。
我真的很委屈！必須請教您 ， 請問蠔油真的會致癌嗎？
經常吃蠔油，到底會不會致癌？
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家醫柯大夫
有人認為 ， 蠔油跟味精一樣 ， 都是化學添加劑調出來的 ， 主要成分為谷氨酸鈉 ， 人吃多了容易得癌癥 。
先說說 ， 蠔油是怎么制作的：先對生蠔肉進行酶解 ， 然后將所得的汁液進行濃縮 ， 就得到了蠔汁/蠔湯 。 蠔汁再加上一些甜味劑、防腐劑、色素、提鮮劑、增稠劑等 ， 就成為蠔油 。
蠔油中確實含有谷氨酸鈉 ， 但跟致癌沒有半毛錢關系 。
谷氨酸鈉進入人體后 ， 會被分解成谷氨酸和鈉 ， 前者是人體必需的氨基酸之一 ， 后者就是食鹽的主要成分 。
換句話說 ， 對于人體而言 ， 谷氨酸不僅不會致癌 ， 反而是必需的營養之一 。
此外 ， 谷氨酸鈉并不只存在于蠔油、味精當中 ， 不少天然食品里也含有它 ， 如各種肉類 ， 還有番茄、豆角等蔬菜 。
所以 ， “蠔油致癌”這一說法 ， 純屬無稽之談！
【經常吃蠔油，到底會不會致癌？】（養生每日推送）