#美食教程#夜生活是很多年輕人都喜歡的 ， 夜場擼串是常事 。 之前在夜市上爆紅的生蠔火了一段時間之后 ， 就開始有點衰落了 。 后來 ， 繼生蠔之后 ， 又一“夜市霸主”產生 ， 網友高呼：長得好看營養很高！“它”就是田螺了 。 田螺之所以受大家歡迎的原因是它的肉質鮮嫩肥美有嚼勁 ， 還有就是田螺的營養價值很豐富 ， 營養師大喬說 ， 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣 ， 對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用 。 今天小編給大家準備了一款紫薯炒田螺 ， 喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

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By美美家的廚房
配料：
田螺一碗、紫蘇幾片、花生油一勺、精鹽一撮、蔥一撮、姜幾片、干辣椒一撮、剁辣椒一勺
烹飪步驟：
1.紫蘇洗干凈 ， 瀝干水準備好

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2.各種食材準備

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3.蔥姜干辣椒切好

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4.鍋燒熱 ， 不放油 ， 先將田螺放進去翻炒 ， 將水分炒干

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5.炒好的田螺拔一邊 ， 倒入油

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6.加熱姜絲 ， 炒出香味 ， 和田螺混合翻炒幾下

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7.將紫蘇加進去

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8.一起翻拌幾下

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【#美食教程#夜生活是很多年輕人都喜歡的|繼生蠔之后，又一“夜市霸主”產生，網友高呼：長得好看營養很高】9.加入干辣椒

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10.加入剁辣椒

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11.撒入鹽

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12.翻炒至均勻入味即可

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烹飪小貼士：
選購技巧1、購買田螺時 ， 要挑選個頭大 ， 體型圓 ， 外殼薄的 。 田螺的掩片需完整收縮 ， 螺殼呈淡青色 ， 無肉、汁溢出 ， 單個凈重較大 。 2、田螺亦分雄雌 。 雌性田螺由于積蓄營養準備產仔 ， 其肉質比雄性田螺要鮮美 。 挑選雌性田螺 ， 可以觀察其觸角 ， 雌的左右兩觸角大小相同 ， 且向前方伸展；雄的右觸角粗而短 ， 末端向右內彎曲 。 3、挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺 。 挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下 ， 有彈性的是活螺 ， 反之則是死螺 。
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來源：文雅士

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