小時候，在梧州的小山坡或地里
我們經?？吹揭环N植物也特別喜歡它。
梧州農村有的叫“涼薯”，
也聽別人叫“豆薯”，
還聽到有人叫“葛薯”，你吃過嗎？

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又到涼薯大量上市的季節
涼薯的營養價值竟然這么高？
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。

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涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。
加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

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種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。
涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，有清涼去熱功效。

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涼薯應該如何挑選？
1、首先要看涼薯的個頭的大小，
我們一般要選大個的涼薯，因為大個的涼薯從土壤中吸收的營養充足，吃起來清脆可口，而小個的涼薯吃起來給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

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2、要挑選涼薯上面有分葉的，
一般大的涼薯可以分成好幾葉，有分葉的涼薯吃起來清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒有分葉的涼薯吃起來就沒有那么爽口。

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3、看涼薯上面的莖是粗還是細，
我們要挑選細莖的涼薯，并且莖下面的涼薯是很大的，因為這樣的涼薯吸收的營養充分。如果上面的莖很粗，下面的涼薯很小，這樣的涼薯就很不好吃。

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4、把涼薯掂在手里看看它的個頭和它的實際重量是不是相符，
如果個頭很大，但是拿在手里卻很輕，這樣的涼薯有可能放時間長了，水分都蒸發了。如果拿在手里很重，說明水分很充足，吃起來肯定是清脆可口的，味道很好的。

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5、看涼薯上面有沒有傷痕
如果有傷痕，說明是碰過了，很容易腐爛，我們要盡量挑選外面看起來光滑的，表皮完整的，這樣吃起來更衛生，對我們的健康也更有保障。

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6、看涼薯的表面有沒有長霉的現象
一定要仔細地看，因為有的霉是白色的，和涼薯的顏色差不多，如果涼薯長霉了，我們也不能要，因為霉菌進入我們的身體后也會損害我們的健康。

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吃涼薯的注意事項有哪些？
宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。
如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

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忌食】豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；

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