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炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”|炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”，很多人做錯了，難怪不酥脆不香！


炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”|炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”，很多人做錯了，難怪不酥脆不香！
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炸酥肉加“面粉”還是“淀粉” ， 很多人做錯了 ， 難怪不脆不香！酥肉是一道比較有特色的美食 ， 不但可以直接當小吃來吃 ， 還可以做成許多好吃的菜肴 ， 酥肉是由豬肉裹上糊 ， 然后放進油鍋里炸至而成 ， 街邊也有許多的賣酥肉的小攤 ， 30塊錢一斤 ， 但每次都吃不過癮 ， 其實自己在家里不但價格便宜 ， 味道也非常好 ， 只是有的朋友炸的酥肉不酥脆 ， 那是因為面糊沒有做對 ， 那么炸酥肉的時候 ， 到底放面粉還是淀粉呢！一起來看看吧！
炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”|炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”，很多人做錯了，難怪不酥脆不香！
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【炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”|炸酥肉加“面粉”還是“淀粉”，很多人做錯了，難怪不酥脆不香！】炸酥肉首先需要準備豬肉 ， 豬肉一定要買新鮮的豬肉 ， 在挑選豬肉的時候 ， 聞一聞 ， 沒有其它不好的味道的豬肉就比較新鮮 ， 還有就是看顏色 ， 有光澤 ， 而且紅色比較均勻的豬肉比較新鮮 ， 再用手摸一摸 ， 挑選不黏的豬肉會比較新鮮 ， 豬肉可以挑選瘦肉 ， 也可以選擇五花肉 ， 五花肉炸酥肉會好吃一些 ， 但不喜歡吃肥肉的朋友可以直接選擇瘦肉 。
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豬肉準備好后 ， 把豬肉清洗干凈 ， 然后切成條或者切成片都可以 ， 再把切好的豬肉放進碗里 ， 再加入花椒、花椒面、鹽、雞蛋、淀粉 ， 再加入一點面粉 ， 這樣酥肉就會很酥脆 ， 放涼后也很酥脆 ， 調料放進碗里后 ， 再攪拌均勻 ， 讓豬肉上面都掛上面糊 ， 接下來就可以炸酥肉了 。
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鍋燒熱后 ， 放入菜籽油 ， 菜籽油炸酥肉會更香一些 ， 所以油也別用錯了 ， 油放進鍋里燒熱后 ， 再把豬肉條一條一條的放進油鍋里 ， 炸至漂浮在油的表面就可以出鍋了 ， 出鍋后把炸好的酥肉瀝干油 。
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為了使酥肉的口感更酥脆 ， 所以還需要把炸好的酥肉再次倒進油鍋里復炸一下 ， 這樣酥肉的味道會更好 ， 但在復炸的時候不能炸太久 ， 放進鍋里過一下油就可以了 ， 好吃的酥肉就做好了 ， 出鍋后撒上辣椒面就可以吃了 ， 吃不完的酥肉還可以用來煮湯或者做成糖醋酥肉 ， 味道都非常不錯 ， 大人小孩都喜歡吃 ， 可以當小吃來吃 ， 也可以當菜肴來吃 。
來源：小楊聊美食