中國人對“吃”這件事的熱情
可以說是天下無雙
天上飛的、地下跑的、水里游的
各路食物都被“發掘”出神奇功效
但你真的了解
這些食物的本質嗎？
今天，我們請各位食物大大親自上場出題
關于“吃”的8個真相
據說只有5%的吃貨能全部答對
【香蕉|喝什么最解渴？竟然不是水！有關食物的8個冷知識，答對2個算我輸！】準備，游戲開始！

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本雪蛤又名林蛙，你們追捧的雪蛤油，其實就是本蛙的輸卵管的干制品……每吃掉一份雪蛤，就有一只蛙蛙失去它的輸卵管！
沒想到吧？你以為是甜品小清新，其實有點重口味……
雪蛤油的蛋白質占比高達48.51%[1]，而雞蛋只有約為12.8%[2] 。但是，在氨基酸組成方面，雞蛋才是真正的“優質蛋白”，因為它的氨基酸模式接近人體[3]，容易被吸收利用，而雪蛤油的氨基酸組成模式和人體差別大一些[3-4](見下表) 。

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最重要的是，雞蛋便宜呀！天天吃，錢包都不怕 。綜合對比下來，雞蛋棒棒噠！

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網絡上曾經流傳一種“神秘的味道”：香蕉+冬棗一起吃，因人而異能吃出爛魚、臭雞蛋、雞屎等味道 。

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那么問題來了，什么樣的香蕉和冬棗一起吃會有怪味？

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知乎科普答主@畢導曾做過一個試驗[5]，分別將半熟香蕉、全熟香蕉、紅棗、冬棗進行隨機兩兩組合試吃 。結果發現，熟透的香蕉和冬棗一起吃，味道最“驚天地泣鬼神”！
這可能是因為，香蕉中含有能產生香氣與臭氣的不同化合物 。當香蕉半熟時，“臭味分子”的含量相對較低，所以聞起來比較香 。等香蕉熟透了，“臭味分子”含量就會相對升高，不過還是“香味分子”占據優勢 。
但冬棗中含有大量酚類化合物，熟透的香蕉與冬棗一起吃，會讓香蕉中“香味化合物”的揮發性降低，同時提升“臭味化合物”的揮發性，所以，吃的人就會感受到更強烈的臭味 。

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海苔作為一種健康的“海鮮”零食，備受家長和小朋友青睞 。
原本以為，海苔應該就是一種藻類的名稱，然而一看配料表：【紫菜】……
可是紫菜不是長這樣嗎——

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所以，海苔真的是紫菜？

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沒錯，本海苔還真的就是紫菜加工出來的！大家都是被割的紫菜嚶嚶嚶~
但是，就跟不是所有牛奶都叫XXX一樣，也不是所有紫菜都可以做成海苔 。要想做成又香又薄又脆的海苔，得用“條斑紫菜”；而平時我們用來煮湯的紫菜，一般是“壇紫菜” 。
這兩個吃誰更健康？答案是：控制攝入量，就都可以吃 。紫菜和海苔富含膳食碘，可為優秀的補碘來源[6] 。但兩者的鈉含量很高，而且海苔經過加工，含鈉量是紫菜的2倍多[7] 。所以，不管吃紫菜還是海苔，解饞可以，可不要貪吃哦 。

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