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雞胸脯肉的做法,簡單易學 路邊小吃油炸雞肉串是怎么做的

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雞胸脯肉600克、西紅柿80克、蒜頭末60克、蛋清60克、芝麻油800克、芝麻粉40克、小麥面粉60克、白胡椒粉2克、生姜水1克、鹽2克、米酒6克、雞精
把雞胸脯肉的脂皮，白筋除掉 。坡著刀割發展2cm，寬1、5公分厚0.6公分的塊 。放入碗里添加冷水40克、1克鹽，預浸待用 。
把西紅柿清洗干凈，再換熱水燙一下，除掉皮和籽，切碎待用 。
將1克鹽、米酒、生姜水、雞精、白胡椒粉等放入盛雞肉的碗內，先使之進味，然后添加蒜頭末、西紅柿、小麥面粉、芝麻粉、蛋清等，拌勻，放入冰箱里面冷藏1多小時取出 。
用竹簽子10～12根，各自把雞肉塊穿一串串，每串5～6塊，擺入盤里 。
【雞胸脯肉的做法,簡單易學 路邊小吃油炸雞肉串是怎么做的】大勺內倒進芝麻油，在大火上燒到7～8分熟，放入雞肉呂，炸7～8秒左右后，翻過去再炸另一面，炸好后撈起來 。待溫度稍上升后，再裝進去炸4～5秒，隨后撈起來瀝油，連著竹簽子售賣既成 。