味精真的有毒嗎？雞精是否更健康？醫生道出真相，不妨瞅一眼吧！( 二 ) _健康小知識

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味精的近親雞精，又是何方神圣?
味精是主要增加食品鮮味的調味品；而雞精是在味精基礎上，添加助鮮的核苷酸等成分而成，因為核苷酸有雞肉的鮮味，因此才得名“雞精” ，比味精更鮮，成為現在更多人的選擇。
但是需要提醒大家，不管是味精還是雞精，都不能吃太多，一旦攝入體內過多，勢必會增加各個器官代謝負擔，更容易損害人體健康。

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正確使用味精，健康無害
1、由于味精加熱溫度過高，會喪失鮮味，所以最好在出鍋前加；
2、有些富含谷氨酸的食物，比如海帶，蘑菇，海鮮等烹飪時與食鹽相遇，加熱自然會產生谷氨酸鈉，添加味精反而是多此一舉，所以，本身帶有香味的食物，就不必添加味精了。
3、味精中含有較高的鈉，攝入太多鈉對身體不好，所以，味精不能多吃，尤其是高血壓、糖尿病、腎炎等患者，要減少味精的攝入。

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4、雖然味精的安全性不存在問題，但谷氨酸鈉中畢竟含有不少的鈉離子，食鈉過多，無疑會增加高血壓、胃癌等問題的患病風險，食用時一定要限量添加。
5、起鍋添加更健康，味精、雞精的適宜熔解溫度是70℃—90℃ ，溫度過高會影響其鮮味。因此，建議在關火起鍋之前加入味精（雞精）。