雞蛋羹是很多家庭都特別喜歡做的一道菜 ， 尤其是有小孩子的家庭 ， 到了小孩子能夠添加輔食的時候就需要給小孩子陸陸續續添加一些輔食 ， 但又不能夠給小孩子吃一些太硬的東西 ， 只能吃一些特別軟爛的 。

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這時 ， 雞蛋羹就成了首選 ， 雞蛋本身營養價值比較高 ， 做成雞蛋羹以后特別適合小孩子食用 。 不過 ， 生活中可能很多人發現做出來的雞蛋羹口感比較老 ， 一點都不嫩滑 ， 這是因為大家沒有掌握到一些技巧 ， 那么雞蛋羹應該要怎么蒸才會嫩滑如豆腐呢？下面就來給大家介紹幾個比較重要的技巧：蒸雞蛋羹時 ， 牢記4個技巧 ， 雞蛋羹嫩滑如豆腐 ， 小孩子特別愛吃 。
【雞蛋羹是很多家庭都特別喜歡做的一道菜|蒸雞蛋羹時，牢記4個技巧，雞蛋羹嫩滑如豆腐，小孩子特別愛吃】第一個技巧加入溫開水 。 取出一個干凈的碗 ， 在碗里面打入兩顆雞蛋 ， 雞蛋攪散了以后加入少量的食用鹽攪拌均勻 ， 然后準備比雞蛋液多1.5倍的溫開水 ， 在雞蛋液里面倒入溫開水進去一起混合攪拌均勻 。 溫開水的溫度也應該要注意控制好 ， 不能夠有太高的溫度 ， 大概是在三十度左右就可以了 。

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第二個技巧過濾一遍 。 在雞蛋攪拌均勻了以后應該要注意先把雞蛋過濾一遍 。 因為在雞蛋液里面會有很多的小氣泡 ， 雞蛋攪拌以后就會呈現出許多的小氣泡 ， 這些氣泡如果沒有被過濾出去的話就有可能會讓蒸出來的雞蛋一點都不平滑 ， 樣子看上去特別不好看 ， 口感也會受到一定的影響 。 大家可以先用漏勺過濾一遍雞蛋液 ， 這樣做的雞蛋羹表面十分光滑 ， 看上去特別嫩 。
第三個技巧注意溫度 。 在蒸雞蛋羹的時候大家應該要注意必須要控制好溫度 。 一般水燒開了以后才把碗放進蒸鍋里面 ， 用中小火來蒸雞蛋羹 ， 不要用大火 ， 否則就會讓雞蛋羹蒸出來特別硬 。

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第四個技巧控制時間 。 在蒸雞蛋羹的時候大家也應該要注意必須要控制好時間 。 一般先用中小火蒸六分鐘以后就可以直接關火了 ， 但是關火了以后也不能立即就把雞蛋羹拿出來 ， 可以再燜五分鐘左右再把雞蛋羹拿出來 ， 這個時候雞蛋羹已經完全蒸熟了 ， 而且口感是特別嫩滑的 。

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現在知道雞蛋羹應該要怎么蒸才會嫩滑如豆腐了嗎？只要能夠學會以上的這幾個技巧就可以蒸出嫩滑的雞蛋羹了 。 另外大家在蒸雞蛋羹的時候應該要注意一下 ， 最好能夠在碗上面蓋上一層保鮮膜 ， 這樣可以避免蒸的過程當中水蒸氣掉進碗里 ， 不過要記得在保鮮膜上面戳幾個孔 。
來源：小楊聊美食

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