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1、羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒 。
2、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下 ， 兩個腳趾一剖為二 ， 洗凈焯水備用 。焯水時要記得加料酒 。
【羊蹄怎么做好吃不腥不硬 紅燒羊蹄好吃不腥的做法】3、電燉鍋里加入開水 ， 放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可） 。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料 。再加半勺醋 ， 肉可以更容易燒爛 。然后放著燜就是了 。
4、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時 ， 時間長點更佳 ， 看各人對軟硬的要求了） ， 撈出羊蹄轉移到炒鍋里 ， 加入適量醬油、糖、鹽 ， 嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去 。加入孜然粉 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燜半個小時 ， 基本入味后即可撈出羊蹄收汁裝盤 。
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