人體缺少哪些營養素更易得糖尿病？4類食物要多吃，3類食物要少吃( 二 ) _健康小知識

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糖尿病患者糖異生作用旺盛， B族維生素消耗增多，如果供給不足，會進一步減弱糖酵解、有氧氧化和磷酸戊糖途徑，加重糖代謝紊亂。
瘦肉、全谷物、堅果等是B族維生素良好的食物來源。

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其他礦物質
還有很多礦物質，都是構成酶的成分。如鎂缺乏可引起II型糖尿病患者組織對胰島素不敏感；錳是羧化酶的激活劑，參與碳水化合物和脂肪的代謝，錳缺乏可加重糖尿病患者的葡萄糖不耐受。
膳食纖維
膳食纖維是一類不被人體消化的碳水化合物，分為可溶性纖維和不可溶性纖維。其中，可溶性纖維對小腸內的葡萄糖和脂質吸收有影響。

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可溶性纖維在胃內形成很粘稠的物質，這些粘性物影響了葡萄糖的吸收和利用，致使餐后血糖不會突然上升。
食物中的膳食纖維來自植物性食物，如水果、蔬菜、豆類、堅果和各種谷物。
蔬菜和水果中的水分含量較高，所以，相對谷類、豆類來說，它們所含的纖維量較少。因此，膳食中膳食纖維的主要來源是谷物。尤其是燕麥、大麥、水果和一些豆類中，富含可溶性膳食纖維。

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預防和改善糖尿病應多吃哪些食物？
1、全谷物
綜上所述，我們應該發現了，與糖尿病的形成關系密切的多種營養素，在谷類中含量都非常豐富，但它們都主要存在于谷類的種皮。
我們現在吃的谷物，大多是經過精加工的大米、白面，那些維持碳水化合物代謝的營養素，都被浪費掉了。而谷物中含量最高的營養素就是碳水化合物，精米白面失去了能正常代謝碳水化合物的維生素和礦物質，得糖尿病就不足為奇了。
所以，要預防糖尿病，就要先從主食下手，增加全谷物的攝入。全谷物的口感粗糙，不利于消化，可以采取精細搭配和精糧細作的方式，粗細比例維持在3：7或4：6 ，適量飲用一些五谷豆漿。

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2、豆類
豆類也富含了與血糖水平密切相關的B族維生素和膳食纖維，它們的血糖指數也較低，尤其是大豆類，黃豆、黑豆的膳食纖維含量很高，血糖指數只有18 。而大豆制品的血糖指數也較低，大約是20多。
但加工豆類或罐頭，營養損失較大，血糖指數也會升高，不建議過多食用。

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3、瓜類和葉類蔬菜
并不是所有的蔬菜對糖尿病人都那么友好，一般根莖類蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、山藥等，淀粉含量較多，血糖指數較高，如果菜肴中包含了這類蔬菜，主食的量要相應減少。
但瓜類和葉類蔬菜的血糖指數較低，普遍低于15 。根據《中國居民平衡膳食寶塔》的建議，每人每天應攝入蔬菜類食物300-500g ，以瓜類及葉類蔬菜為主。

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4、水果有講究
水果中雖然含有膳食纖維，但果糖往往也較高。健康成年人，每人每天水果的攝入量大約為200-350g即可，水果并非多多益善，水果種類盡量選擇應季的。
血糖高的人，盡量選擇蘋果、梨、櫻桃、桃、柚子、李子等這些血糖指數較低的水果，水果攝入量比正常人低，大約每天100-150g即可，并且，兩餐之間吃水果，更利于血糖的穩定。